Bolis: Cucina e culture

C’è chi si siede a tavola per pura necessità di sopravvivenza calorica e chi invece vede, attraverso la cucina e i suoi prodotti, un mondo tutto da scoprire, ricco di storie e tradizioni. “Peccatori di gola” racconta di personaggi che hanno passato gran parte della loro vita in cucina, ma anche di chi la cucina l’ha raccontata, di chi le ha dato spessore culturale, o dei divulgatori delle buone ricette per le madri di famiglia o ancora, volti divenuti iconici. Infine, non potevano mancare gli insospettabili… alcuni nomi: Andrea Camilleri, Leonardo Sciascia, Ugo Tognazzi, Pellegrino Artusi, Luigi Pirandello, Pietro Marzotto, Bepo Maffioli...

C'è chi si siede a tavola per pura necessità di sopravvivenza calorica e chi invece vede, attraverso la cucina e i suoi prodotti, un mondo tutto da scoprire, ricco di storie e tradizioni. "Peccatori di gola" racconta di personaggi che hanno passato gran parte della loro vita in cucina, come Gualtiero Marchesi o Angelo Paracucchi, ma anche di chi la cucina l'ha raccontata da Gianni Brera a Gino Veronelli o Mario Soldati, di chi le ha dato spessore culturale, da Bepi Mazzotti ai due padri dell'Accademia Italiana della Cucina, come Dino Villani e Orio Vergani o dei divulgatori delle buone ricette per le madri di famiglia, Luigi Carnacina e Ada Boni, o ancora, volti divenuti iconici, come il Tonnaroto Jachino Cataldo. Infine, non potevano mancare gli insospettabili, da Enzo Ferrari a Tonino Guerra.

Da pentole, stampi e porcellane emerge un vortice di immagini e memorie di bei momenti passati con persone care. Nasce da qui il desiderio dell’autrice di trasmettere le ricette di famiglia che rischierebbero altrimenti di andare perdute. Dai ricordi d’infanzia in poi, è dunque nata l'urgenza di raccogliere collaudate ricette di casa, ricette di famiglia, che spaziano dall’Emilia al Friuli Venezia Giulia alla Lombardia, a cui poi l’autrice ha aggiunto le sue personali e quelle ricevute da amici… Questo libro è un ‘taccuino del cuore’, una raccolta di piatti che hanno attraversato il tempo, le stagioni, le generazioni. Ogni ricetta porta con sé una storia, un volto, una risata intorno ad una tavola. Oltre 50 amici hanno aperto i cassetti della loro cucina e dei loro ricordi, regalando ricette di casa loro. Piatti riusciti alla perfezione o tentativi affettuosamente imperfetti, piccoli segreti svelati, un viaggio tra portate semplici e sapori veri, il tutto condito con ironia e generosità. Infine, è un tentativo personale di intrappolare il tempo, di rendere concreti - e commestibili - quei ricordi, per non dimenticare chi ci ha preceduto e per fare un regalo alle prossime generazioni. Si tratta di 240 ricette con ingredienti semplici, sempre di stagione, nel solco della tradizione. Di alcune, di lunga preparazione, quando possibile, l’autrice ha velocizzato o semplificato alcuni passaggi.