La Grafica Pisana

Un libro sugli antichi saperi degli uomini della montagna. Un nuovo libro di Odino, che di quei saperi si è fatto custode e testimone. Dopo le memorie legate al cibo più antico e più simbolico al quale l’uomo abbia intrecciato il proprio percorso di civilizzazione - il pane - e dopo le pagine dedicate alla pastorizia e alla transumanza delle greggi, Odino stringe l’obiettivo su quanto di più tipicamente montanaro la cultura materiale possa offrire, un frutto, un albero, così esclusivo e tipico delle nostre montagne da non sopportare condizioni geografiche e climatiche diverse da quelle, pur aspre per tante altre colture, dell’Appennino: la castagna. Fedele custode dei suoi ricordi di bambino montanaro, Odino ripercorre i luoghi amati e ritraccia i gesti noti per offrirne la limpida testimonianza a chi non potrà più farne esperienza diretta.

"Questa mia avventura è piuttosto orientata a proporre tale stupendo argomento alla conoscenza dei giovani, i quali ormai troppo distanti dall’antica vita pastorale difficilmente potrebbero ritrovare il coinvolgimento necessario per comprendere questo mondo ormai quasi dimenticato. Ho sempre ritenuto che tutti gli eventi vissuti dai nostri antenati riguardanti la vita pastorale e le circostanze che li causarono dovessero essere rammentati e tenuti per sempre nella memoria. Soltanto il pensiero che anche una sola parte di questi preziosi ricordi potesse essere perduta per sempre mi renderebbe triste e molto più solo". (Odino Raffaelli)

“Questo è un libro di fotografie e di memorie. Le memorie di Roberto Panzani tramite l’obiettivo fotografico, quelle di chi lo ha conosciuto come avvocato, ma anche come uomo con le sue molteplici passioni tra cui la fotografia, leitmotiv di una vita. Al decimo anno dalla scomparsa di Roberto, abbiamo voluto ricordarlo così e con noi il Consiglio dell’Ordine degli Avvocati di Lucca che ha contribuito a stampare queste pagine preziose.”

"Sento la necessità di raccontare, soprattutto ai più giovani, i particolari cicli operativi e le dure fatiche che impegnarono in questa importante opera i nostri antenati delle impervie terre di montagna. Questa necessità mi è nata nel costatare che ormai nel mondo moderno in cui viviamo stiamo dimenticando ogni immagine del nostro passato. Cercherò, per quanto mi sarà possibile, di raccontare ogni particolare delle complesse ma ingegnose operazioni che era necessario compiere per accompagnare quel chicco di grano durante tutto il suo ciclo vitale. Proverò a parlarne trascrivendo insieme i nomi degli attrezzi e dei più importanti procedimenti, anche con i termini dialettali propri dei luoghi, poiché ritengo sia interessante e utile per non dimenticare".

Un classico della letteratura italiana ristampato in versione ridotta estrapolata dal testo originale di Carlo Collodi, si presenta arricchito dalle originali illustrazioni a colori della pittrice Daria Palotti. La varietà e la bellezza dei disegni che accompagnano il testo affascina per primo il pubblico dei più piccoli. Età di lettura: da 8 anni.

"Il Bastardo iniziava ovviamente dall'omonima via, il suo corso principale era via del Bastardo; questa poi si diramava a sinistra nell'ultimo troncone di via della Quarquonia, guardando verso le Mura, solo il lato destro, dove io sono nato, faceva parte del borgo sottoproletario; alla sinistra di via del Bastardo, c'era via di Mezzo, poi via Chiusa, via dei Filatori e via Brunero Paoli: questo si poteva considerare già confine abitato da altra popolazione che negli anni aveva intrecciato con qualche matrimonio la parentela con gli abitanti del Bastardo. La nostra casa, naturalmente in affitto, era una catapecchia. In particolare si faceva onore la Cucina con i fornelli a carbone e sopra con una pretesa di modernità, spiccavano tre fornelli a gas alimentati da una bombola. Non mancava la famosa cucina economica, dalla quale si traeva l'acqua calda per lavare i piatti e riempire in inverno le borse per il letto. Spesso nel mio e in quello di mia sorella c'era la bottiglia dello spumante, vetro robusto e ben tappata che sostituiva la costosa borsa in gomma. Altro ambiente di vanto era il così chiamato Comodo, che, però, risultava tutt'altro che tale, formato com'era da una sola buca."

Le pagine di questo libro ripercorrono la storia di San Vito, in particolare dal dopoguerra ad oggi. Come sfogliando un album dei ricordi, vediamo quello che un tempo appariva come un paese, una comunità con una sua identità ben precisa, perdere, nel corso degli anni, le sue caratteristiche di socialità condivisa, per trasformarsi in una periferia urbana, un luogo di passaggio, come i tanti che circondano Lucca. La memoria di storie, relazioni, atmosfere ed esperienze paesane che questo libro vuole contribuire a mantenere viva, costituisce il patrimonio comune e riconoscibile, custodito ancora nel cuore degli abitanti di San Vito, a cui poter attingere per le trasformazioni future di questa comunità.

"Il libro raccoglie ricette tipiche lucchesi, una cucina semplice, genuina e saporita, robusta come i nostri vecchi che mangiavano in fretta per tornare nei campi a lavorare o in fabbrica, ricette raccolte iniziando da un quaderno ritrovato in un cassetto di cucina sotto al raccoglitore delle posate. Le ricette scritte erano quelle di casa, scritte per modo di dire perché avevano solo gli ingredienti quindi non è stato facile ricostruire come si cucinavano, ma nemmeno difficile ripensando alla mamma ai fornelli, bravissima cuoca, quasi tutte le ricette non hanno pesi e quantità, d'altronde le nostre mamme non avevano bilance elettroniche in cucina ma misuravano a tazze e secondo la loro esperienza familiare. Altre ricette provengono da ristoratori, pescatori, bigliettini ingialliti dal tempo ritrovati nei libri della suocera, ma anche da uno scambio di ricette avvenuto su programmi in internet. Insomma è anche un libro da leggere e non solo da usare in cucina, molte ricette sono commentate, alcune riportano la loro storia e poi ci sono molti detti tipici lucchesi, relegarlo su uno scaffale sarebbe un vero peccato."