Fuorionda: Fuoricollana

Continua con questo numero l'avventura dei "Quaderni dell'Arcimatto", giunta ormai alla terza uscita. Una figura ricca e complessa come Brera (in cui convivono e si arricchiscono reciprocamente spinte culturali diverse) richiede un'attenzione speciale, come qui dimostrano gli interventi di Sergio Giuntini (che affronta il delicato quanto decisivo momento della partecipazione partigiana), di Claudio Gregori, che apre un'inedita pagina sul linguaggio di Brera, sin qui oggetto di prelievi settoriali riguardanti esclusivamente il calcio, o ancora di Claudio Rinaldi che tocca il versante della cultura enogastronomica. Questi interventi, e gli altri qui presenti, confermano la vastità degli interessi di Brera, indicando nel contempo sempre nuovi campi di indagine, anche sul piano puramente bibliografico, come testimoniano alcuni scritti poco o punto noti come, ad esempio, l'ode dedicata a Giuseppe Meazza.

Una raccolta di storie e ricette che rimanda agli aromi, ai sapori e al gusto della schietta cucina toscana, quella preparata in famiglia, attorno a un fuoco. Una testimonianza poetica che si intreccia alla ritualità "sacra" del cucinare nel mondo contadino, dove nulla è lasciato al caso, dove i tempi si dilatano e dove stare ai fornelli è un modo per tramandarsi tradizioni che si perdono nella notte dei tempi e un rifugio dal colonialismo del monoporzione. Un libro da leggere, annusare e gustare, per cimentarsi nei piatti dei nonni e per riscoprire sensazioni sconosciute.