San Paolo Periodici: I ricettari di Slow Food
La pasta. Ricette per scoprire e cucinare la grande tradizione italiana
AA.VV.
Libro: Copertina morbida
editore: San Paolo Periodici
anno edizione: 2015
Antipasti, spuntini e merende. Ricette per scoprire e cucinare la grande tradizione italiana
AA.VV.
Libro: Copertina morbida
editore: San Paolo Periodici
anno edizione: 2015
La carne. Ricette per scoprire e cucinare la grande tradizione italiana
AA.VV.
Libro: Copertina morbida
editore: San Paolo Periodici
anno edizione: 2015
Torte e biscotti. Ricette per scoprire e cucinare la grande tradizione italiana
AA.VV.
Libro: Copertina morbida
editore: San Paolo Periodici
anno edizione: 2015
Riso e gnocchi. Ricette per scoprire e cucinare la grande tradizione italiana
AA.VV.
Libro: Copertina morbida
editore: San Paolo Periodici
anno edizione: 2015
Il pesce. Ricette per scoprire e cucinare la grande tradizione italiana
AA.VV.
Libro: Copertina morbida
editore: San Paolo Periodici
anno edizione: 2015
Verdure e insalate. Ricette per scoprire e cucinare la grande tradizione italiana
Libro: Copertina morbida
editore: San Paolo Periodici
anno edizione: 2015
pagine: 125
Un mondo di verdure e legumi - molti i Presìdi Slow Food -, dalle forme e dai sapori più svariati, cucinati in modo semplice e gustoso. E tantissime insalate, non di soli vegetali, crudi o cotti e variamente conditi, ma di pasta, riso, legumi, carne, pesce, frutta e molto altro, ci raccontano la ricca tradizione delle regioni italiane. Ricette giuste, indicazioni per reperire ingredienti di qualità e apprendere corrette procedure, consigli per superare eventuali intoppi provengono da cuochi e amanti della buona tavola.
Le zuppe. Ricette per scoprire e cucinare la grande tradizione italiana
Libro: Copertina morbida
editore: San Paolo Periodici
anno edizione: 2015
I fritti. Ricette per scoprire e cucinare la grande tradizione italiana
Libro: Copertina morbida
editore: San Paolo Periodici
anno edizione: 2015
pagine: 125
La frittura è una delle modalità di cottura più amate al mondo, se eseguita in modo impeccabile. Fondamentale scegliere i grassi migliori per realizzarla (primo fra tutti l'olio extravergine di oliva, da poco diventato un Presidio Slow Food). Una moltitudine di fritti dolci e salati - di pane, pasta, verdura, carne, pesce -, che raccontano le regioni di origine e spesso riciclano preparazioni altrimenti sprecate. Dagli arancini alle bombas, dalle boricche al bertagnin, dallo gnocco fritto ai cuculli, dal pollo alla salvia fritta, e ancora bignè, bugie, cartellate, giggi, struffoli... un ricco repertorio da sperimentare e gustare.
Le cucine regionali. Ricette per scoprire e cucinare la grande tradizione italiana
Libro: Copertina morbida
editore: San Paolo Periodici
anno edizione: 2015
pagine: 125
Antipasti, primi, secondi e contorni, dolci, raccontati da cuoche e cuochi dei locali segnalati su Osterie d'Italia, a rappresentare, dal Nord al Sud, la ricchezza in cucina delle diverse regioni con agnolotti, brodetti, cacciucchi, filindeu, finanziera, budelletti, parmigiane, montebianco, ricciarelli, babà... Ricette note o poco conosciute, facili o impegnative, classici della tradizione e piatti rivisitati ma senza forzature, con indicazioni su ingredienti, cotture, condimenti. Il filo conduttore rimane l'uso di materie prime di assoluta qualità, tra le quali spiccano molti Presìdi Slow Food.