"Quelle che leggerete non sono semplici ricette - sicuramente propedeutiche ad una successiva preparazione, da parte vostra, di ottime pietanze - ma sono, anche e soprattutto, rappresentazioni concrete - e cosa c'è di più concreto del cibo! - di processi evolutivi, di trasformazioni, di contaminazioni; eh sì, perché proprio la cucina è, forse, la migliore testimone di quella che è la vera identità isolana: perfetto miscuglio - o impasto, per rimanere in tema - tra 'in e out', tra elementi interni, legati alla storia e alle consuetudini del luogo, e le tantissime e continue influenze esterne determinate da un turismo che già a fine Ottocento cominciava ad esser l'economia trainante di Capri. Non a caso, una delle caratteristiche maggiormente apprezzate della cucina isolana è sempre stata quel sobrio equilibrio tra componenti tradizionali, più o meno esaltate, e decisi elementi di innovazione e integrazione di tendenze, gusti e sensibilità 'esterne'." (dall'introduzione)
La cucina di Capri. Storia e ricette. Ediz. italiana e inglese
| Titolo | La cucina di Capri. Storia e ricette. Ediz. italiana e inglese |
| Curatore | Apicius Insulae |
| Traduttore | K. Bede |
| Collana | Astrea, 18 |
| Editore | Edizioni La Conchiglia |
| Formato |
Libro: Libro rilegato |
| Lingua | inglese |
| Pagine | 195 |
| Pubblicazione | 09/2015 |
| ISBN | 9788860910646 |