La ristorazione collettiva costituisce un ambito strategico dei sistemi agroalimentari contemporanei, con rilevanti implicazioni in termini di salute pubblica, sostenibilità ambientale ed equità sociale. La crescente attenzione alle politiche alimentari e alla transizione ecologica rende questo settore un terreno privilegiato di analisi e intervento. Il volume propone un inquadramento sistematico della ristorazione collettiva, esaminandone struttura, modelli organizzativi e principali sfide di sostenibilità. Attraverso il riferimento al quadro normativo, agli strumenti di valutazione degli impatti e alle prospettive di innovazione, il testo offre una chiave di lettura utile per comprendere il ruolo del settore nella trasformazione dei sistemi alimentari.
Sostenibilità alimentare e ristorazione collettiva. Sfide e opportunità
novità
| Titolo | Sostenibilità alimentare e ristorazione collettiva. Sfide e opportunità |
| Curatori | G. Vinci, L. Maddaloni, M. Ruggeri |
| Editore | Nuova Cultura |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 92 |
| Pubblicazione | 2026 |
| ISBN | 9788833658797 |