In questo volume dal taglio enciclopedico gli esperti della leggendaria elBullifoundation guidata dallo chef Ferran Adrià analizzano nel dettaglio ingredienti a crudo e materie prime, descrivendone le caratteristiche principali, classificandole e organizzandole per categorie. Con un metodo chiaro, immediato e sistematico degno di Linneo, e sulla falsariga di What is Cooking e The Origins of Cooking, questo libro indispensabile ci insegna a osservare - e a preparare - in modo nuovo quello che mangiamo.
Unelaborated products
| Titolo | Unelaborated products |
| Curatore | Elbullifoundation (cur.) |
| Collana | Cucina |
| Editore | Phaidon |
| Formato |
Libro: Copertina rigida |
| Pagine | 519 |
| Pubblicazione | 09/2021 |
| ISBN | 9781838663667 |