A più riprese ed in diversi momenti è stata prospettata la necessità di un controllo microbiologico del miele, al fine di una più completa tutela della salute del consumatore. Questo lavoro è stato realizzato con l'intento di fornire gli elementi per una valutazione del problema. Indice: origine e composizione; condizioni che possono influenzare lo sviluppo microbico; origine dei microrganismi; possibilità di sopravvivenza dei microrganismi; possibilità di moltiplicazione dei microrganismi; sulla presenza microbica; fermentazione; miele e botulismo infantile; standard microbiologici; metodi di analisi.
Miele. Caratteristiche microbiologiche
| Titolo | Miele. Caratteristiche microbiologiche |
| Autore | EDAGRICOLE |
| Collana | Tecnica & pratica |
| Editore | Edagricole (Bologna) |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 64 |
| Pubblicazione | 01/1995 |
| ISBN | 9788820635855 |