Il volume si rivolge agli studenti di corsi di laurea non chimici che intendano avvicinarsi al settore dell'analisi strumentale degli alimenti. Si è voluta offrire una panoramica sui principali metodi chimico-analitici a carattere strumentale ampiamente utilizzati nell'analisi alimentare: cromatografia, spettrometria di massa e spettroscopie UV, IR e NMR. Negli ultimi due capitoli sono proposti, rispettivamente, problemi con risoluzione e alcune esercitazioni da svolgere in laboratorio. In seguito alla lettura del testo, è auspicabile che lo studente possa apprezzare l'utilità e la versatilità delle tecniche chimico-strumentali applicate all'analisi degli alimenti.
Introduzione all'analisi strumentale degli alimenti
| Titolo | Introduzione all'analisi strumentale degli alimenti |
| Autore | Giorgio Molteni |
| Argomento | Matematica e scienze Chimica |
| Editore | Aracne |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 268 |
| Pubblicazione | 05/2018 |
| Numero edizione | 2 |
| ISBN | 9788825515121 |
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