Ribollita, acqua cotta, pappa col pomodoro, fagioli all'uccelletto, panunto, pastasciutta "all'intrugliona", "pane co' Santi", chiocciole e rane, carne e pesce preparati nelle maniere più succulente, fino ai "melatelli", alla "ficattola", al "panepazzo" e agli umilissimi "necci" di farina: le ricette tipiche della cucina toscana vengono analizzate nel dettaglio in queste pagine, provincia per provincia alla ricerca delle pietanze autentiche e genuine di una volta.
La cucina toscana
| Titolo | La cucina toscana |
| Autore | Giovanni Righi Parenti |
| Collana | Quest'Italia, 220 |
| Editore | Newton Compton Editori |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 608 |
| Pubblicazione | 01/2007 |
| ISBN | 9788881830572 |