Un panorama del mangiar padovano e pavano fra passato lontano e passato prossimo con collegamenti al presente, e una summa di ricettari ai quali poter attingere, magari con attuali criteri di rielaborazione. È il frutto di una passione di ricerca che scopre nei testi letterari la "varietà" di una cucina dimenticata, da riscoprire e da rivalutare, studiata con acutezza attraverso cinque secoli, dal cinquecento ai nostri giorni. Un volume di 300 ricette che non vuol essere qualcosa di codificato per sempre, ma la base per ritrovamenti e rielaborazioni su vecchi temi, forse troppo spesso trascurati e dimenticati.
La cucina padovana. Storie e ricette
| Titolo | La cucina padovana. Storie e ricette |
| Autore | Giuseppe Maffioli |
| Collana | Tarka |
| Editore | Orme Editori |
| Formato |
Libro: Libro rilegato |
| Pagine | 216 |
| Pubblicazione | 02/2013 |
| ISBN | 9788867100569 |