"Partendo dalla situazione territoriale e agricola originaria, intorno all'anno 1000, Guido Gianni ci racconta una cucina figlia, come tante altre affascinanti, di grande povertà e di grande ingegno in una Toscana che ricorda, più che altre, quella contadina aspra e sordida dei romanzi di Federigo Tozzi. Da questo suolo colturale duro, magro e discreto nasce tanto più sorprendente la pianta di una cucina piena non solo di carattere, ma di complessità e finezze che andranno ad arricchire, tramite i traffici ecclesiastici di Avignone, anche il corpus storico della cucina francese." (dalla presentazione di Marco Guarnaschelli Gotti)
La cucina aretina. Storia e ricette
| Titolo | La cucina aretina. Storia e ricette |
| Autore | Guido Gianni |
| Collana | Tarka |
| Editore | Orme Editori |
| Formato |
Libro: Libro rilegato |
| Pagine | 183 |
| Pubblicazione | 11/2012 |
| ISBN | 9788867100262 |