Il cibo è sempre più la chiave d'accesso al vero cuore di una città . Nella cucina c'è la storia, la geografia, il gusto e più in generale l'identità di un'intera comunità . Per quanto riguarda Roma, già Livio Jannattoni, Ada Boni e Aldo Fabrizi hanno pubblicato i ricettari definitivi, quelli con le vere ricette della tradizione romana: l'abbacchio, la coda alla vaccinare, i carciofi, la gricia e altre leccornie. Ilaria Beltramme con Magna Roma recupera in modo molto rispettoso questo patrimonio culinario, aggiungendo due elementi molto importanti: il primo è la sostituzione degli ingredienti che nel frattempo sono scomparsi dai supermercati; il secondo è svelare curiosità e aneddoti legati alle singole ricette. Anche l'appendice è molto gustosa perché contiene appunti sull'alimentazione ai tempi di Roma antica, notizie sui menu dei Conclavi, i giochi da osteria e la vera storia della "società dei magnaccioni".
Magna Roma. Volume 2
| Titolo | Magna Roma. Volume 2 |
| Volume | 2 |
| Autore | Ilaria Beltramme |
| Collana | Comefare |
| Editore | Mondadori |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 216 |
| Pubblicazione | 04/2011 |
| ISBN | 9788804607236 |
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