"Il cibo italiano, quando è al suo meglio, ha il carisma che gli deriva da un rapporto quasi poetico con il luogo e con l'identità. La ragione principale per cui gli italiani in generale mangiano così bene è semplicemente che la cucina rafforza in loro il sentimento delle origini e della identità. Le città italiane sono il luogo in cui questo legame fra cibo e identità è stato forgiato. È nelle città, pertanto, che bisogna andare a cercare le fonti storiche più significative, che dimostrano come i grandi piatti della cucina italiana abbiano accompagnato i flussi e riflussi della storia del Belpaese." Dalla operosa Milano medievale alla Ferrara rinascimentale, dai vicoli della Napoli ottocentesca alla magniloquenza della Roma fascista, una storia della civiltà della tavola italiana e non semplicemente una storia di quello che gli italiani mettono in tavola.
Con gusto. Storia degli italiani a tavola
| Titolo | Con gusto. Storia degli italiani a tavola |
| Autore | John Dickie |
| Traduttore | Fabio Galimberti |
| Collana | Economica Laterza, 504 |
| Editore | Laterza |
| Formato |
Libro: Libro rilegato |
| Pagine | X-437 |
| Pubblicazione | 06/2009 |
| Numero edizione | 2 |
| ISBN | 9788842089766 |