Sono proteine animali ma in Europa vengono posizionate nei reparti “veg” di supermercati e negozi alimentari. Non hanno sangue, né ossa, né lische, né lattosio. Sono gli insetti, che hanno ottenuto il via libera dal 1 gennaio 2018, per poter essere anche sulle tavole degli europei. La FAO le considera proteine “pulite” che fanno bene all’ambiente... ma al palato? Riusciranno gli europei a mutare il loro naturale disgusto in gusto, come è già successo con il pesce crudo avvolto in riso e alghe aromatizzato con salsa di soia? Gli insetti proposti come ingredienti con nuove forme e gusti saranno davvero il nuovo sushi?
Né ossa, né lische. Guida alle nuove proteine che fanno discutere l’Europa
| Titolo | Né ossa, né lische. Guida alle nuove proteine che fanno discutere l’Europa |
| Autore | Marco Ceriani |
| Editore | goWare |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 108 |
| Pubblicazione | 02/2018 |
| ISBN | 9788867979455 |