Il volume percorre la peculiare storia e gli esiti culinari di un alimento che conta innumerevoli fans in tutto il mondo. Quinto quarto, frattaglie, trippe, interiora..., documenti veneziani vi accennano già nel 1518, e le trippe - in particolare - trovano addirittura in un celebre poeta di fine '800, Lorenzo Stecchetti alias Olindo Guerrini, uno degli "chef" più appassionati. Di recente nei centri storici molte tripperie hanno purtroppo chiuso i battenti, ma le frattaglie sono oggetto di un recupero d'interesse - anche grazie a confraternite" ed eventi - che lascia ben sperare.
Il quarto numero cinque. Trippe, busecca, lampredotto...
| Titolo | Il quarto numero cinque. Trippe, busecca, lampredotto... |
| Autore | Umberto Curti |
| Collana | Gastronomia |
| Editore | De Ferrari |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 128 |
| Pubblicazione | 01/2014 |
| ISBN | 9788864055169 |
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