Capponi Editore: Food e benessere

Cosa c’è dietro ai cibi che acquistiamo? Qual è l’alimentazione più giusta per noi? Cosa nutriamo ad ogni boccone? Il nostro corpo? I desideri? Le emozioni o il dialogo con l’invisibile? Il testo, suddiviso in tre parti, guida il lettore verso risposte concrete a questi quesiti, fornendo strumenti conoscitivi e stimolando alla consapevolezza delle sue abitudini alimentari. La prima sezione ricerca e approfondisce le origini degli alimenti che consumiamo, dai miglioramenti genetici nelle tre rivoluzioni agricole alla perdita del rapporto con gli animali negli allevamenti intensivi, dagli additivi alimentari alle scelte dell’industria agro-alimentare. La seconda parte entra nel dettaglio più tecnico dei macro e micronutrienti, dando consigli e indicazioni pratiche e toccando temi di attuale interesse come i protocolli alimentari, l’epigenetica, il microbiota e l’infiammazione silente. Gli ultimi capitoli, infine, portano il focus sempre di più sul significato di dieta come stile di vita consapevole, relazione con le vite che si offrono a noi e dialogo con la natura.

Questo libro non vuole essere una guida per cambiare tipo di alimentazione, ma uno strumento che vi aiuterà a limitare il consumo di alcuni alimenti e, volendo, anche ad eliminarli, grazie a tantissime ricette vegetariane e vegane. Ricette facili, con ingredienti semplici da reperire e alla portata di tutti, capaci di stupire voi e le persone per cui cucinerete. Perché si sa: si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti si sta solo preparando da mangiare. Quindi perché non cucinare qualcosa di buono, ma al tempo stesso sano e gustoso?

Quando si va a vivere fuori casa, iniziare a cucinare può sembrare un'impresa titanica. Spesso la poca dimestichezza, i pochi strumenti a disposizione o la scarsa voglia di cimentarsi in nuove ricette possono diventare un ostacolo, ma "Fornelli fuori sede" nasce proprio per questo. Ricette facili, veloci ed economiche la fanno da protagoniste tanto in questo volume quanto sull'omonimo blog: aperto nel 2015 con l'intento di aiutare gli studenti fuori sede nel loro primo approccio con la cucina, nel tempo è diventato un punto di riferimento per tutti coloro alla ricerca di idee sfiziose, facilmente realizzabili e adatte a ogni occasione, dalla colazione, alla cena sul divano, fino a una serata con gli amici.

Questo libro è il racconto della storia personale e professionale dell'autore, medico e dentista, che per primo è stato vittima delle otturazioni in amalgama e della consequenziale intossicazione da mercurio. Egli eleva la sua malattia a missione di vita non solo professionale e ne fa un viaggio straordinario di ricerca e scoperta. Oltre a quella dell'amalgama, viene data nuova interpretazione anche alla varietà dei metalli utilizzati per le protesi e gli impianti endorali, alle cariche elettrogalvaniche emesse, alle problematiche determinate dai denti devitalizzati, alla tossicologia del fluoro e alle interferenze delle focalità della bocca con organi, apparati e muscoli. L'autore ha revisionato i propri canoni di vita e professionali, divenendo protagonista nel diffondere consapevolezza sulle metodiche legate all' Odontoiatria Biologica. Nel libro presenta un modello di lavoro fondato sulla filiera metal-free integrale e sulla biocompatibilità, in una nuova visione della materia che ha i suoi cardini nel Rispetto Biologico, nell'attenzione tossicologica e nell'espressione olistica della professione medica e odontoiatrica.

Nella vita può capitare di arenarsi, di cadere, o di non capire più quale sia la propria direzione, ma sono questi i momenti in cui si è spinti a correggere il tiro e trovare il coraggio di reinventarsi, di costruire tutto daccapo, proprio come è successo ad Elisabetta. Food blogger sulla piattaforma di Giallo Zafferano, conosciuta con il nome di Dolcegiuridica, Elisabetta condivide sul suo blog foto e video delle ricette create con i prodotti a chilometro zero del proprio orto, puntando sulla stagionalità e sulla qualità. Unendo la sua passione per la cucina a quella per i viaggi, è andata alla scoperta delle eccellenze gastronomiche del nostro Paese e delle aziende che le producono, trasformandole in deliziose ricette. Dolcegiuridica è uno degli esempi più riusciti del web di come una passione possa diventare una professione in grado di valorizzare le proprie inclinazioni.