Cappellini Paolo
Gelatology. Tricks und Geheimnisse aus der Welt des Speiseeises
Paolo Cappellini
Libro
editore: Cappellini Paolo
anno edizione: 2026
pagine: 1344
Gelatology. Trucchi e segreti del mondo del gelato. Volume Vol. 1
Paolo Cappellini
Libro: Prodotto composito per la vendita al dettaglio
editore: Cappellini Paolo
anno edizione: 2021
pagine: 1344
Gelatology è un manuale teorico e pratico che racchiude tutto ciò che c'è da sapere sul Gelato e sulla sua Produzione, un vero e proprio corso di gelato artigianale. È composto di due volumi: il primo volume, pratico ed essenziale, da portare in laboratorio. Il secondo volume è di approfondimento, da studiare durante durante i pomeriggi invernali e contiene tutta la chimica degli ingredienti.