Editoriale Domus

Solanum, progenitore del pomodoro, era un piccolo semino destinato a un viaggio lunghissimo. Appena nato, Madre Natura gli disse: Solanum, crescerai e ti trasformerai, sarai amato e odiato, farai lunghi viaggi, ma tu ricorda che il tuo destino è in una terra ricca di sole, profumi e creatività. Non fermarti al primo che dice di amarti: cambierai aspetto, nome e colore negli anni e saprai di essere giunto alla fine della tua missione solo quando vedrai tanti sorrisi intorno a te, sinceri e riconoscenti. La meraviglia della cucina, golosità che diventano storie e raccontano altre storie, sorprendenti ma assolutamente vere per ridere e a volte piangere, e che ci fanno viaggiare lontano.

Il Cammino di Sant'Antonio collega i principali luoghi italiani di accertata presenza del santo di Padova, dai santuari antoniani di Camposampiero in Veneto fino a quello della Verna in Toscana, percorrendo l'Emilia-Romagna e gli Appennini in 22 tappe e 430 km. La prima parte del percorso è detta anche "Ultimo cammino" e coincide con la strada che Sant'Antonio morente percorse, su un carro trainato da buoi, per soddisfare il desiderio di concludere la propria esistenza in convento a Padova. Il tragitto, per lo più pianeggiante fino a Bologna e caratterizzato da dislivelli fino a La Verna, attraversa diversi parchi naturali e zone protette.

Dalla Collezione di Montagne una proposta di abbinamenti di due destinazioni affini per tipologia e mirate per la stagione nella quale vengono proposte. Una proposta ancora più ricca per catturare il lettore «doppiamente» a un prezzo speciale.

Divisa tra l'Italia e la Svizzera, la Val Bregaglia scorre dai 300 metri di quota di Chiavenna ai 1800 del passo del Maloja, attraverso una straordinaria varietà di paesaggi botanici, dalle vigne ai castagneti dai boschi di abeti e larici ai pascoli d'alta montagna. Un mondo di cascate e gigantesche pareti di ghiaccio e granito, villaggi di pietra e palazzi nobiliari, in cui l'alpinista, l'escursionista, l'appassionato della natura o dell'arte possono perdersi. Questo numero di Meridiani Montagne lo racconta sotto molteplici punti di vista. Siamo tornati sulle pareti del Cengalo e del Badile, della Sciora e dell'Albigna, per raccontare le grandi storie dell'alpinismo lombardo. Abbiamo camminato lungo il sentiero Panoramico per scoprire la vita degli antichi comuni rurali. Siamo entrati nelle case degli artisti del Novecento, da Segantini a Giacometti, che in Bregaglia hanno segnato una splendida stagione creativa. E ci siamo infine fermati nei crotti, dove si incontrano gli autentici sapori della montagna: pizzoccheri e tome d'alpeggio, brisaola e trote di torrente.

Basta pronunciare la parola, Antartide, e si entra già nella dimensione di un luogo mitico, surreale, difficile da immaginare e da comprendere. Una meta lontana, anche nel pensiero, dalle normali coordinate all'interno delle quali viviamo. Un luogo che continua a essere spazio di scoperta e di mistero, una terra fredda e inospitale che marca la differenza tra quel che è umano e quel che rimane altro, acqua, roccia e ghiaccio. Più che un invito al viaggio - possibile, e sempre più di moda, nonostante rimanga un'avventura destinata a pochi - il numero che Meridiani dedica a questa terra-continente è una riflessione sul tema della bellezza e della precarietà, sulla fragilità e sulla potenza della natura, sul senso del nostro essere (o crederci) padroni di un Pianeta che qui, agli antipodi, dimostra che altre regole e altre leggi sono possibili.

La meta è sempre Santiago de Compostela, suggello del cammino per eccellenza. La via per arrivarci, però, è segno di una scelta raffinata, fuori e lontana dal luogo comune, in tutti i sensi. Il Cammino Portoghese, che si snoda da Lisbona a Santiago per 621 km suddivisi in 26 tappe, ben strutturato senza essere ormai ridotto a percorso turistico, è un itinerario che conserva il fascino dei secoli passati. La natura è protagonista, il profumo (e, a volte, il rimbombo) dell'Oceano è un compagno costante, la bellezza delle città ricche d'arte e di storia attraversate - Lisbona, Santarém, Tomar, Coimbra, Porto, Barcelos - rappresenta ciascuna un'esperienza a sé. Meridiani Cammini vive e fa vivere il fascino di questo itinerario di richiamo europeo, anche attraverso le numerose varianti che consentono a ogni camminatore di personalizzare il proprio viaggio.

Con la pandemia la consapevolezza sui rischi legati al consumo intensivo di carne e pesce è cresciuta molto. Sia da un punto di vista nutrizionale sia sotto il profilo della sostenibilità ambientale, sempre più persone privilegiano ricette vegetariane o hanno aumentato la quota vegetale della dieta settimanale. Ma mangiare green non dev'essere per forza punitivo e può trasformarsi in una festa di colori e sapori inediti. Un approccio contemporaneo, un nuovo e autorevole punto di riferimento per chi vuole riempire di colore la propria cucina, aumentandone gusto e benessere. Il volume contiene 100 ricette divise per stagioni, con tecniche di base spiegate step by step, consigli su come fare la spesa e organizzare la dispensa.

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Tutti i giovani aspiranti chef possono imparare ricette semplici e squisite da preparare in autonomia, impastando pizze filanti e panzerotti molto furbi o realizzando biscotti e dolcetti a colpo sicuro.

Meridiani Montagne dedica una collana di Speciali alle vite dei grandi alpinisti italiani. Questa prima serie è dedicata agli eroici anni Trenta. Racconteremo tutte le tendenze e i miti dell'alpinismo. Ogni nome inoltre è strettamente collegato alla regione delle Alpi nella quale ha lasciato un segno profondo.

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