Editoriale Domus

Le patate sono un ingrediente molto amato e versatile, adatte al menu di tutti i giorni o a occasioni speciali, le cui varietà principali sono presenti in moltissime preparazioni della tradizione ma anche della cucina internazionale. Le 80 ricette del volume spaziano dai grandi classici a idee per antipasti e primi piatti ricchi di gusto. Largo anche a confortevoli zuppe e minestre, a torte salate e avvolgenti sformati, a contorni capaci di valorizzare ogni pietanza. Non mancano, infine, piatti più elaborati, perfetti per i momenti di convivialità, così come le proposte dolci che scandiscono i pasti della giornata, da colazione a cena.

Meridiani dedica un numero alla Ciociaria: un viaggio e una sfida che conquista tra storia, paesaggi e arte del buon vivere. Soprattutto, una sfida che unisce inscindibilmente i tre elementi – dalle Colline di Cicerone alla Riviera di Ulisse, solo per citare due di questi intrecci felici – e restituisce un'esperienza di viaggio unica qual è quella che offre la Ciociaria ai visitatori in ogni stagione dell'anno. Mai come tra queste dolci colline e questi borghi millenari nel vasto agro tra Lazio e i confini Campani il significato di slow tourism coglie nel segno: e il viaggio di Meridiani è appunto un viaggio lento ma profondo, che scava nella storia e vola sugli orizzonti di un territorio dove dominano ancora verde e blu. Sostando per immergersi tra i sapori genuini e le centinaia di produzioni tipiche, da piatto e da bicchiere, che trasformano il viaggio in un piacere memorabile.

Il secondo volume della collana "Accademia del Cucchiaio d'Argento" Un corso per apprendere da zero o perfezionare un metodo di cottura solo apparentemente semplice come la frittura, tecnica che nasconde qualche insidia ma che può fare la differenza, con piatti versatili e gustosi che spaziano dall'antipasto al dolce. Le 60 ricette scandiscono un percorso adatto anche ai meno esperti: si passa da proposte semplici, come le Cotolette di provola, le Crocchette di cavolfiore ed emmental, i Fusi di pollo in panatura di grissini o le Frittelle di mela all'arancia, a ricette più elaborate, come i Cannoli salati con spuma di formaggio o gli Involtini fritti di pesce spada, per concludere in dolcezza con Donuts al cioccolato e Ravioli fritti alla crema.

l Cammino di Santa Barbara, trekking a tappe che segue un buon tratto di costa sud-occidentale della Sardegna, prende spunto dalle miniere, per secoli fondamento dell'economia locale. Ma porta poi alla scoperta di paesaggi insoliti e meravigliosi, dalle grotte di Domusnovas alle cascate del monte Linas, alle spiagge di Piscinas. Meridiani Montagne lo percorre con i suoi inviati nella stagione più bella, a settembre, in un cammino sempre in bilico tra i graniti dell'interno e il mare, attraverso i profumi della macchia mediterranea. Ci addentriamo poi con gli archeologi nel mondo dei nuraghi, piccole montagne artificiali della millenaria cultura sarda, che si specchiano nelle bellissime falesie naturali, colte dall'obiettivo dal famoso climber-fotografo Maurizio Oviglia. E saliamo infine sul “tetto” dell'isola, il Gennargentu: una cima di appena 1800 metri, ma che occupa un posto particolare nella storia d'Italia.

In un blu che non è quasi più Europa e non è ancora Africa, l’arcipelago delle isole Pelagie pur trovandosi nel centro del Mediterraneo crocevia di civiltà conquista e attrae per il suo fascino esotico. Così uguali per spirito, così diverse per natura e colori, Pantelleria, Lampedusa e Linosa sono tre spazi di storia, di fantasia e di incantevole bellezza sia per i loro mari, che per il fascino per lo più selvaggio della loro natura interna, figlia della forza generatrice del dio Vulcano. Tre caratteri differenti, e tre diverse storie di relazione con l’uomo, luoghi che hanno saputo domare il turismo d’élite (lunga la lista di personaggi celebri che hanno stabilito qui il loro angolo di paradiso) e aprire i loro tesori a chi le approccia con rispetto e naturale stupore.

La conca ampezzana, che da Cortina si distende nella valle scavata dal fiume Boite, è forse l’angolo di Dolomiti più famoso e celebrato: a nord si apre su gruppi scenografici come le tofane e il cristallo, preceduto dalla barriera frastagliata del Pomagagnon; verso sud la valle è fiancheggiata da torri spettacolari come la Croda da Lago e il Pelmo, e da giganti belli (e un po’ trascurati) quali il Sorapiss e l’Antelao. È un mondo alpino che offre infinite possibilità di escursioni e scalate, il terreno di gioco che meridiani montagne ha scelto per il mese di luglio. Insieme ripercorriamo le orme dei pionieri sul cristallo e ascoltiamo le storie delle grandi guide alpine, da Angelo Dibona a Lino Lacedelli, e le avventure degli scoiattoli di Cortina. Ed è l’occasione per approfondire gli aspetti più affascinanti della cultura ladina: la lingua, l’arte, la gastronomia.

La distanza si riassume in poche miglia di mare, di quel mare-lago che è da sempre l’Adriatico. Eppure, l’Albania, così vicina e così lontana, suscita ancora la meraviglia di una terra incognita, di una bellezza ancora da scoprire e da godere. Chilometri di costa incontaminati punteggiati da piccoli centri accoglienti (Ksamil, Gjipe Beach, Lukove, Kakome… nomi da memorizzare, prima che il turismo di massa annienti l’incanto), la bellezza aspra dei Balcani meridionali, il rigore architettonico e la vita ribollente di Tirana, capitale che sta cambiando e guarda a un futuro di città sostenibile, centri vivaci come Scutari, “capitale culturale” del paese, Argirocastro, lo stile ottomano di Berat. Il viaggio di Meridiani ha negli occhi la meraviglia della scoperta, e la consapevolezza di un legame antico con questo paese e con la sua gente.

Le alpi e le Prealpi lombarde offrono all’escursionista e all’alpinista una stupefacente varietà di paesaggi, geologia, altimetrie: un vero scrigno di attività outdoor a cui attingere in ogni stagione. E con un occhio a quella magica stagione che va dalla tarda primavera e alla prima estate, meridiani montagne dedica una monografia ai sentieri e ai rifugi di Lombardia. Dai monti lariani alle Prealpi orobiche, dal regno di granito del Masino ai ghiacciai della val Malenco e del Bernina, fino all’Adamello, ecco cinque alte vie da percorrere con la piccozza e la macchina fotografica a portata di mano, per riscoprire il mondo delle malghe e dei pastori, le vette alpinistiche più belle, gli scenografici scenari sui laghi, sulle foreste, sulle creste ghiacciate. E quelle case accoglienti in alta quota che sono i rifugi, con le loro storie di ospitalità, guide alpine e, molto spesso, ottima gastronomia tradizionale.

Le bowl, ciotole del benessere, piatti unici sani e gustosi, ricchi di nutrienti e facili da ricreare, si stanno diffondendo sempre di più nella dieta di tutti i giorni. Che sia salata o dolce, una bowl è sempre una buona idea per unire in un unico pasto cereali, proteine, vitamine e sali minerali, una scelta piacevole tanto al palato quanto agli occhi. Tra queste, spicca per popolarità la poke bowl, piatto che dalle Hawaii ha conquistato numerose tavole occidentali: un'opzione veloce e dal gusto fresco e inaspettato.

Dalla collezione di Meridiani cammini una proposta di abbinamenti di due percorsi e delle cartine con le tappe e le informazioni utili: una proposta ancora più ricca per catturare il lettore «doppiamente» a un prezzo speciale.

Dividere uno strato di pasta frolla o realizzare linee perpendicolari di cioccolatini colorati, moltiplicare cucchiai di farina o scoprire le frazioni affettando le banane. Puoi vivere la matematica,scoprirla dove meno te la immagini, assaggiarla e superare così ogni timore per il regno dei numeri. La matematica non è mai stata così golosa! Età di lettura: da 6 anni.

Un ritratto doppio, un viaggio parallelo attraverso due città che rappresentano tra assonanze e particolarità la placida bellezza del buon vivere italiano. Tutto e niente accomuna Mantova e Ferrara, le due mete di questo numero di meridiani, che procede proprio per analogie e differenze tra una sponda e l’altra del grande fiume Po: un passato sontuoso di dinastie dedite al bello, le cui tracce preziose splendono ancor oggi; un equilibrio sempre fragile tra urbanistica storica e spinte allo sviluppo; un DNA contadino che passa dalla tavola e si fa cultura condivisa. Due mete che possono essere vissute nello spazio breve di un weekend, ma anche conquistare per sempre chi cerca una dimensione ancora umana del vivere, una città-comunità accogliente e dalla forte personalità.