Idea Libri
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Pellegrino Artusi
Libro: Copertina morbida
editore: Idea Libri
anno edizione: 2005
pagine: 509
Il famoso ricettario di Pellegrino Artusi (Forlimpopoli 1820 - Firenze 1911), che ancora oggi conta un grande numero di edizioni e una vastissima diffusione, raccoglie 790 ricette, dai brodi ai liquori, passando attraverso minestre, antipasti, secondi e dolci. L'approccio è didattico e le ricette sono accompagnate da riflessioni e aneddoti dell'autore. "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" ebbe il grande merito di imporre, per la prima volta, una visione unitaria ed economica della cucina italiana, valorizzando le tradizioni regionali ai fini di una tradizione gastronomica "nazionale".
Enciclopedia dei cocktail
Andrea Bertelli
Libro: Copertina rigida
editore: Idea Libri
anno edizione: 2005
pagine: 224
Questo manuale contiene molte ricette, aperitivi, digestivi, dissetanti o energetici, descrivendone in modo dettagliato le attrezzature, anche le più tecnologiche, e gli utensili da utilizzare. Shaker, recipienti, coltelli, pinze, mortai e tutte le diverse tipologie di bicchieri: flûte, tumbler, calice, copita, ballon, old fashioned... sono descritti e mostrati attraverso fotografie. Ogni ricetta è corredata da una legenda che riporta il bicchiere da usare, l'attrezzatura, l'alcolicità, il grado di difficoltà e la tipologia di cocktail codificata attraverso l'I.B.A. (International Bartenders Association). Infine, vengono presentate le tecniche di decorazione per far sì che ogni bicchiere sia una vera "magia" per gli occhi!
Pasta. Le ricette per preparare primi piatti eccezionali
IDEA
Libro: Copertina rigida
editore: Idea Libri
anno edizione: 2005
pagine: 184
Piatti coinvolgenti e appetitosi per rivisitare con creatività un vero e proprio mito gastronomico tutto italiano: la pasta. Paste fresche, secche e ripiene in tre sezioni e tante ricette per inventare, ogni giorno, un menù nuovo e mai banale, all'insegna del gusto e della buona tavola. Le ricette presentate sono tutte spiegate in modo chiaro e sono facili da realizzare, arricchite da step fotografici che vi accompagneranno passo dopo passo nella realizzazione di ogni piatto. Tempi, difficoltà di preparazione, calorie e consigli sui vini da abbinare completano ogni proposta.
Antipasti. Gustose ricette per rendere speciale la prima portata
IDEA
Libro: Copertina rigida
editore: Idea Libri
anno edizione: 2005
pagine: 184
Preparare un buon antipasto richiede tanti piccoli accorgimenti e astuzie: l'antipasto è infatti la prima portata di un pranzo o di una cena e, proprio per questo, spesso la più ricordata. Con numerose ricette di antipasti di terra, di mare e vegetariani, questo libro offre la possibilità di spaziare dalle proposte più classiche a quelle più originali e innovative. Le ricette presentate sono spiegate in modo chiaro e sono facili da realizzare, arricchite da step fotografici che accompagneranno il lettore passo dopo passo nella realizzazione. Tempi, difficoltà di preparazione, calorie e consigli sui vini da abbinare completano ogni proposta.
Verdure. Idee facili e gustose per unire sapori e benessere a tavola
IDEA LIBRI
Libro: Copertina rigida
editore: Idea Libri
anno edizione: 2005
pagine: 186
Le verdure costituiscono un ingrediente fondamentale per una dieta ben bilanciata: ecco dunque un libro di ricette pensato appositamente per unire gusto e benessere. Tante originali proposte di verdure in crosta, fritte, al forno, in insalata e zuppe, per menu sempre nuovi e mai banali. Le ricette presentate sono tutte spiegate in modo chiaro e sono facili da realizzare, arricchite da step fotografici che vi accompagneranno passo dopo passo nella realizzazione di ogni piatto. Tempi, difficoltà di preparazione, calorie e consigli sui vini da abbinare completano ogni proposta.
Carne. Ricette per cucinare carni bianche, rosse o selvaggina
IDEA
Libro: Copertina rigida
editore: Idea Libri
anno edizione: 2005
pagine: 184
Primaria fonte di proteine, la carne costituisce la base per un ricco e gustoso secondo piatto o per un ottimo piatto unico. Il libro propone numerose ricette a base di carni bianche, rosse e selvaggina, preparate con gusto e fantasia in padella, arrosto o in carpaccio. Le ricette presentate sono tutte spiegate in modo chiaro e sono facili da realizzare, arricchite da step fotografici che vi accompagneranno passo dopo passo nella realizzazione di ogni piatto. Tempi, difficoltà di preparazione, calorie e consigli sui vini da abbinare completano ogni proposta.
Pesce. Gustose ricette per cucinare al meglio i sapori di mare
IDEA
Libro: Copertina rigida
editore: Idea Libri
anno edizione: 2005
pagine: 184
Grazie alla sua caratteristica leggerezza e ai benefici sulla salute dell'uomo, il pesce è da sempre un alimento molto apprezzato in cucina. Cucinato nei modi più svariati, presenta moltissime varianti e un'infinita gamma di sapori, da scoprire e sperimentare giorno per giorno. Il libro presenta numerose ricette, tutte spiegate in modo chiaro e facili da realizzare, arricchite da step fotografici che vi accompagneranno passo dopo passo nella realizzazione di ogni piatto. Tempi, difficoltà di preparazione, calorie e consigli sui vini da abbinare completano ogni proposta.
Dolci. Ricette per preparare dolci unici e prelibati
IDEA
Libro: Copertina rigida
editore: Idea Libri
anno edizione: 2005
pagine: 186
Dolci al cucchiaio, al forno e mignon, ideali per concludere un pranzo o una cena, oppure per un goloso fuori pasto. Oltre ottanta proposte per preparare dolci prelibati, senza dimenticare il naturale legame fra gusto e benessere, indispensabile per un'alimentazione sana. Le ricette presentate sono tutte spiegate in modo chiaro e sono facili da realizzare, arricchite da step fotografici che vi accompagneranno passo dopo passo nella realizzazione di ogni piatto. Tempi, difficoltà di preparazione, calorie e consigli sui vini da abbinare completano ogni proposta.