L'Informatore Agrario

L'ultramillenaria vite conserva inalterato il ruolo di protagonista delle nostre campagne. Dalla pianura all'alta collina, dai fondovalle alle zone litoranee, ricopre territori meravigliosi, garantendone la salvaguardia e un reddito soddisfacente per tantissimi agricoltori. Il suo prezioso frutto, destinato alla produzione di vino e di uva da tavola, arriva sulle tavole di tutto il mondo, con enormi vantaggi anche per il nostro export agroalimentare. Per mantenere questi risultati occorre tanta passione e un'adeguata professionalità, ottenibili anche grazie alla consultazione di manuali pratici, completi, ben illustrati e scientificamente corretti. Questo testo, giunto alla quarta edizione, composto da diciotto capitoli, oltre 250 immagini a colori e numerose tabelle aggiornate, è adatto per l'esperto viticoltore, lo studente di viticoltura e il tecnico di campagna.

La pubblicazione affronta le più rilevanti tematiche dell'edilizia zootecnica nel comparto suino, con particolare attenzione alle tecniche costruttive, agli impianti e alle attrezzature zootecniche. Gli argomenti spaziano dai sistemi di stabulazione dei suini nei diversi settori d'allevamento, alle soluzioni edili e impiantistiche per il controllo ambientale, dai metodi di rimozione e stoccaggio dei reflui zootecnici agli impianti per la somministrazione degli alimenti e dell'acqua, fino alle tecniche di allevamento all'aperto. Grande rilevanza è stata attribuita alle direttive europee sul benessere animale e agli effetti che tali norme hanno sui sistemi di allevamento dei suini.

Questa guida pratica è un supporto tecnico per chiunque sia interessato a gestire un pollaio familiare. Ma perché l'allevamento amatoriale di polli e galline dia le attese soddisfazioni, occorre che la sua gestione sia attenta al benessere degli animali (iniziando dalle strutture in cui sono ospitati), alla qualità delle produzioni e, quando possibile, che si allevino razze locali preservando la biodiversità.

Se ben coltivato, l'orto familiare regala raccolti generosi ed è facile trovarsi con un esubero di ortaggi. Perché allora non trasformarli in conserve sottovetro? Provatevi quindi nella preparazione di giardiniere, sott'oli e sott'aceti, ma anche conserve meno usuali, quali le mostarde per accompagnare arrosti e formaggi o le marmellate di ortaggi da provare sul pane a colazione.

La struttura del libro prevede una parte introduttiva nella quale viene approfondito il concetto di infestante con riferimento alle dannosità per le colture, alle caratteristiche biologiche, e fisiologie ed ecologiche e ai principi generali di lotta. Cuore della pubblicazione è la parte dedicata al riconoscimento pratico costituita da 165 schede delle principali erbe infestanti presenti in Italia nei campi coltivati le infestanti sono classificate per famiglia botanica). Ciascuna scheda viene suddivisa in diverse sezioni: caratteristiche generali della specie, caratteri morfologici di riconoscimento, aspetti ecologici e strategie generali di lotta. Ciascuna scheda è corredata di 4-5 fotografie per il riconoscimento dei principali stadi dell'infestante. L'ultima parte del libro è costituita da tavole sinottiche - esemplificative.

Non sono molti i libri specializzati nella buona cucina contadina di una volta. Ed è un peccato, perché la tradizione gastronomica rurale italiana in questo particolare settore è molto ricca e meriterebbe di essere opportunamente valorizzata. Da questa constatazione nasce questo volume in cui abbiamo raccolto una scelta di ricette regionali di origine rurale ritenute più interessanti (e saporite!), così come sono state tramandate dai nostri genitori e nonni. Frutto della passione di due cultori della materia, i piatti illustrati nel volume sono descritti passo dopo passo, anche attraverso una dettagliata documentazione fotografica che rende facile e alla portata di tutti il procedimento di preparazione.