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"Setacciate la farina sulla spianatoia e fate la classica fontana. Rompete al centro le uova, aggiungete un pizzico di sale e sbattetele con una forchetta, incorporando man mano un po' di farina..." La magia della pasta all'uovo comincia da qui, da questi pochi e semplici ingredienti, lavorati con gesti altrettanto semplici e, un tempo non lontano, quotidiani. A questo tipo di pasta, declinato nei suoi tanti formati, è dedicato il presente volume. Un volume in cui i colori della cucina diventano "il colore" della cucina, intesa come luogo degli affetti e cuore pulsante della vita di ogni famiglia. Quel giallo uovo, cioè, che, dipingendo di sé pappardelle e tagliatelle, lasagne e cannelloni, ravioli e tortelli e via dicendo, è la perfetta rappresentazione cromatica di un mondo piccolo (per dirla alla Giovannino Guareschi), fatto di cose buone, genuine e sincere.

Il Natale, quello classico da cartolina, con le sue canzoni più suggestive, ha da sempre il colore dei paesaggi imbiancati di neve. Natale, però, è anche il tempo delle luci che illuminano a festa le nostre case e le nostre città. E qual è il colore della luce? Il bianco. Quando un fascio di luce attraversa un prisma di cristallo, si scompone nei colori dell'arcobaleno. Ecco, scegliendo il bianco per questi "Menu di Natale", non abbiamo voluto semplicemente rendere omaggio alla più classica iconografia natalizia. Ma, soprattutto, offrire al lettore una sorta di prisma, capace di trasformare il colore per antonomasia del Natale nell'arcobaleno dei suoi piatti più gioiosi. Organizzato in quattro sezioni, "Vigilia", "Natale", "Cenone" ed "È qui la festa?", il volume propone tante irresistibili ricette. Divise sezione per sezione tra antipasti, primi, secondi e dolci, permettono via via di comporre il menu più adatto alle diverse occasioni di festa. Magia del Natale, che è sempre bianco di neve (anche se la neve non c'è), e che a tavola è capace di trasformare un raggio di luce in uno sfavillio di sapori da offrire e condividere con chi ci è più caro.

La guida esamina 203 frantoi artigiani in 17 Regioni. Per ogni Regione vengono riportate le cartine e le caratteristiche dell'olio. Per ogni frantoio i consigli del mastro oleario: dove mangiare, dove dormire e i luoghi da visitare.

Quando ero molto piccola, me lo raccontava sempre mia nonna, giocavo a fare la presentatrice mettendomi dietro lo schienale della sedia che, per l'occasione, si trasformava in un televisore. Inoltre, dicevo sempre a tutti che, da grande, avrei fatto la presentatrice in tv... ma guarda il destino! La cucina è una grande passione che ho iniziato a coltivare molto giovane grazie alla mia mitica suocera Gianna, che è stata una grande maestra. In occasione del decimo anniversario, le migliori ricette del programma "Casa di Alice" sono adesso raccolte in un manuale.

Ci sono colori che hanno nomi più evocativi di altri: terra di Siena, testa di moro, blu oltremare... Per trasformarsi nella rappresentazione della percezione visiva cui fanno riferimento, ci costringono a volare con la fantasia nello spazio e nel tempo. E un volo di un istante, che tuttavia può trasportarci (ciascuno segue i propri percorsi) sulle strade sterrate fuori le mura di una Siena rinascimentale; nel mezzo di una cruenta battaglia tra mori e cristiani; sul cassero di una nave a scrutare l'orizzonte. Il cioccolato, inteso come colore, fa parte di questa schiera. Con un valore aggiunto: quello di rimandare immancabilmente allo stato di benessere, cui il cioccolato, inteso come alimento, ci abitua fin da bambini e fin dal primo assaggio. "I colori della cucina" prosegue il suo percorso nella tavolozza del gusto proprio da qui, proponendo ai lettori le mille sfumature di un "colore" che evoca, a un tempo, golosità e buonumore.

Dopo l'arancione delle conserve, "I colori della cucina" propone un altro colore caldo, associato questa volta alla pizza. Parliamo naturalmente del rosso, meglio, del rosso-pomodoro, grazie al quale la pizza, per secoli rimasta in bianco, ha saputo conquistare il mondo. Rossa è la pizza per antonomasia, la margherita, l'universalmente nota, gentile e geniale omaggio del pizzaiolo napoletano Raffaele Esposito alla regina Margherita (era il lontano 1889). Ma rossi sono anche altri classici del forno a legna: pizza capricciosa, pizza marinara, pizza quattro stagioni, pizza acciughe e origano... e chi più ne ha più ne metta. Secondo quanto insegna la cromoterapia, il rosso stimola il fisico e le emozioni, aumenta la vitalità e l'energia, ma soprattutto fa battere il cuore di passione. Nel nostro caso, la passione è quella per la pizza, ma anche per il magico mondo delle creazioni gastronomiche a essa affini, bianche o rosse (o verdi o di un altro colore) che siano!

Quanti sono i colori della cucina? Tanti quanti sono i suoi ingredienti e le sue preparazioni. Per inaugurare questa collana, dedicata appunto ai colori della cucina (e di Alice Cucina), abbiamo scelto l'arancione. Partire da questo colore è stato facile. Insieme al giallo è il colore del sole, ma è anche il colore di alcuni dei frutti che rimandano immediatamente all'estate e al suo sapore: pesche, meloni, albicocche, nespole, fichi d'india, manghi (per un'estate tropical)... "Le conserve" nasce proprio da qui. Dal pensiero e dalla voglia di estate - stagione ideale per prepararle perché siamo in vacanza, abbiamo più tempo, troviamo i prodotti migliori - e dal desiderio che accomuna ognuno di noi di averla sempre a portarla di mano quando il tempo del sole è passato.

Il volume guida il lettore in una curiosa escursione nella storia antica e contemporanea attraverso la via Cassia fino all'antichissima città di Sutri, dagli etruschi a Mani Pulite e all'ammodernamento della strada statale Cassia. Gli ultimi due capitoli sono dedicati al dialetto di Sutri e ai "soprannomi", ovvero personaggi legati alla città, spesso legati ad aneddoti che si perdono nei ricordi di un passato mai troppo lontano.

Ogni giorno il consiglio di un esperto: il veterinario, l'addestratore, l'allevatore ed il toelettatore propongono suggerimenti su alimentazione, igiene, addestramento, problemi di salute, regole da seguire quando si viaggia, cura dei cuccioli e tanto altro ancora.

Ristoranti, trattorie, osterie, bettole, locande, rifugi alpini, enoteche, ristori agrituristici, locali storici e di tendenza... La ristorazione italiana per ogni regione: curiosità, dizionario gastronomico, cartine delle principali guide, giudizi e simboli de La Gola in Viaggio e punteggi de L'Espresso, Gambero Rosso, Osterie d'Italia, Michelin Guida Rossa, Touring Club Italiano, Veronelli. Le segnalazioni dei ristoranti del Buon Ricordo, della Guida Critica e Golosa di Paolo Massobrio e Marco Gatti, della Guida "Venezia Osterie e Dintorni" di Michela Scibilia, del progetto Buta Stupa e della francese Guide Gantlé.

Gli chef Stefano Fagioli e Monica Bianchessi presentano 365 ricette con gli ingredienti e la preparazione passo per passo e oltre 200 consigli utili sulla cucina e sulla casa. L'agenda ricca di immagini a colori - oltre 400 contiene, inoltre, le indicazione sulla spesa del mese e sui prodotti stagionali da prediligere. Ricette semplici da realizzare, moltissime immagini ed i consigli degli chef sulla cucina e sulla casa vantaggi nel duplice utilizzo agenda-ricettario.

Ogni giorno il consiglio di un esperto: il veterinario, l'addestratore, l'allevatore ed il toelettatore propongono suggerimenti su alimentazione, igiene, addestramento, problemi di salute, regole da seguire quando si viaggia, cura dei cuccioli e tanto altro ancora.