Libri di Gianni Cocco

Il libro scritto dal maestro Gianni Cocco è un viaggio alla scoperta del mondo del caffè, a partire dall'espresso, passando per il caffè filtro, analizzando tecniche e strumentazioni indispensabili sia per l'imprenditore che per il barista. Ampio spazio è dedicato ai tanti mondi paralleli che gravitano intorno al caffè e che rappresentano un'alternativa in termini di proposta di somministrazione. Si parla quindi di bevande vegetali, di cioccolato, di tè e di spezie, queste ultime da sempre presenti in molte culture in abbinamento col caffè. Si parte dai fondamenti, toccando i principi della granulometria, delle miscele, delle varie tipologie, delle tecnologie ed ogni aspetto per realizzare un ottimo espresso, per chiudere con la caffetteria del futuro, con le sperimentazioni che saranno alla base della proposta di domani. Tutti i capitoli sono corredati di ricette - tra cui anche molti cocktail -, ingredientistica e indicazioni sulla somministrazione che saranno utili per strutturare un'offerta adeguata in base alla propria clientela.

Pochi minuti di lettura per ricordare i giochi della lontana infanzia per condividere, con chi ricorda di essere stato bambino, la forte emozione, la struggente nostalgia che assale al pensiero di quel tempo. Quel periodo che nel ricordo appare lungo in realtà è stato breve e, calendario alla mano, si potrebbe anche datare con precisione, ma è bello lasciarlo così, come sono i sogni, vago, indefinito. Eravamo negli anni Quaranta e a causa della guerra eravamo poveri... ma nel racconto prevale il ricordo di un ambiente amico, ricco delle cure dei più grandi, misto a profumi, suoni, sapori ormai svaniti.