Libri di Ilaria Boni

Le erbe aromatiche colpiscono lo sguardo e l'olfatto: ricche di fiori colorati e di profumi, da sempre vengono coltivate e utilizzate per le loro proprietà, arricchiscono di sapore molti piatti e hanno caratteristiche curative. La fitoterapia infatti utilizza le piante o i loro estratti per la cura delle malattie o per il mantenimento del benessere psicofisico. A differenza delle spezie, le erbe aromatiche si consumano fresche, hanno generalmente un sapore più leggero e un gusto maggiormente delicato. È facile coltivare le erbe aromatiche negli orti ma anche sui balconi: sono richieste poche cure e attenzioni. A differenza della verdura, la maggior parte delle piante aromatiche sopporta climi secchi. Facendo attenzione ad alcuni piccoli particolari ed evitando gli errori più comuni, anche un vero principiante potrà ottenere grandi successi dalla coltivazione delle erbe aromatiche, sia in vaso che nel terreno. In questo volume, sono descritte proprietà, coltivazione, uso terapeutico e alcune ricette con le principali erbe aromatiche.

Questo manuale descrive i primi passi per allestire un orto sul balcone. Non è un manuale per agronomi professionisti né una guida completa sull'agricivismo (la pratica di coltivare frutta e verdura in un contesto urbano). Con un po' di esperienza e qualche tentativo anche un principiante può portare in tavola i prodotti delle proprie coltivazioni, pur non disponendo di ampi appezzamenti di terreno. Dalla scelta dei vasi alla migliore disposizione sui balconi, dalle varietà più apprezzate ai periodi più indicati per effettuare semina, trapianti e innaffiature: tutto quanto è indispensabile sapere per consumare frutta e ortaggi sani, autoprodotti e a chilometri zero! Dei principali ortaggi sono riportate alcune informazioni su varietà e proprietà, sui periodi più indicati per semina e trapianto, sui vasi consigliati, su qualità del terreno ed esposizione al sole, sulla frequenza delle irrigazioni e sulla raccolta.

Frutta e verdura andrebbero sempre consumate crude, per poter sfruttare al massimo le loro proprietà nutritive. Spesso però è difficile mangiarne grandi quantità crude, mentre bere succhi di frutta e verdura è relativamente più semplice. Frullati, succhi e smoothie contengono inoltre sostanze fitochimiche, antiossidanti, vitamine e sali minerali che proteggono il sistema immunitario e che possono essere facilmente assorbiti. Tutto ciò contribuisce all'eliminazione delle tossine e al rafforzamento del sistema immunitario. Non occorrono molti ingredienti oltre a frutta e verdura, preferibilmente biologiche e fresche. Poi largo alla fantasia, alle necessità nutrizionali e alla disponibilità stagionale dei prodotti sul mercato. Per realizzare frullati e smoothie occorre un frullatore o mixer, mentre per i succhi un estrattore o una centrifuga. Tante ricette, per avere sempre pronta una bibita non solo rinfrescante, ma anche nutriente e salutare.

Il veganesimo uno stile di vita che cerca di escludere, per quanto possibile e praticabile, qualsiasi forma di sfruttamento e di crudeltà nei confronti degli animali, per procurarsi cibo, per realizzare capi di abbigliamento o per qualsiasi altra ragione. La dieta vegana è molto diversa dalla tradizionale alimentazione; comprende qualsiasi tipo di frutta, verdura, frutta a guscio, noci, cereali, semi, fagioli e legumi, preparati secondo numerose ricette diverse: dal curry ai dolci, dalle torte salate alla pizza. Tuttavia non si tratta solo di una dieta. I vegani evitano di sfruttare gli animali per qualsiasi ragione, dalla realizzazione degli accessori all'abbigliamento, dall'impiego per prodotti per l'igiene all'uso di elementi di origine animale. Le alternative che si trovano oggi sul mercato hanno ormai un prezzo accessibile. In questo volume sono riportate tante allegre e saporite ricette, per preparare colazioni abbondanti, snack sfiziosi, salse gustose, insalate colorite ed insolite, zuppe saporite e dolci invitanti, tutte realizzate con ingredienti vegani.

Il crudismo vegano è sempre più diffuso, poiché è veloce, non prevedendo tempi di cottura, apporta tutti gli elementi nutrizionali necessari, ha proprietà disintossicanti ed effetti antiossidanti. La salute di chi segue il crudismo è considerevolmente migliore, la bellezza della pelle e della carnagione ne risentono, il morale è risollevato, la digestione è migliorata. Crudismo vegano significa sentirsi bene per la propria salute e desiderare estendere il dono della vita e della salute alle altre persone. Per iniziare sono certamente sufficienti un buon tagliere ed un coltello affilato, poi nel tempo è possibile aggiungere tanti altri utensili da cucina, che semplificano e rendono più veloci le operazioni di sbucciare, tagliare, affettare, spremere, estrarre il succo, miscelare, tritare e mescolare, per arrivare a realizzare tante preparazioni salutari e sane. Tanti suggerimenti e consigli per avvicinarsi a questo stile di vita, oltre a numerose ricette per cucinare "raw vegan" con fantasia, non solo le classiche insalate, ma anche estratti e frullati, salse, creme e zuppe, piatti principali, dolci e creme.

Le calorie necessarie ad ogni individuo dipendono dallo stile di vita che conduce; ci deve essere sempre un corretto equilibrio tra le calorie ingerite e quelle consumate. Se si mangia o si beve in eccesso, il peso tende ad aumentare, viceversa mangiando o bevendo troppo poco si perde peso. La maggior parte degli adulti ingerisce più calorie del necessario. La varietà nella scelta degli alimenti assicura una dieta bilanciata e un apporto corretto di tutti gli elementi nutrizionali necessari ad una vita sana. Una dieta sana e uno stile di vita salutare si possono raggiungere mettendo in pratica otto semplici consigli. La piramide alimentare viene proposta e descritta come modello visivamente intuitivo per una corretta alimentazione. Cosa sono i "superfood" e in che misura sono effettivamente eccezionali e superiori agli altri alimenti da sempre presenti nelle nostre diete?