Libri di Marco Gatti

Il vino è il prodotto agricolo che maggiormente invita a fare un’esperienza. E per l’enoturismo esperienziale il Golosario Wine Tour è la guida ideale, con la recensione di oltre 1.000 cantine che in Italia offrono degustazioni a pagamento in luoghi accoglienti, ma anche posti letto, cucina e altre iniziative che permettono di godere appieno l’ambiente circostante. Paolo Massobrio, autore de il Golosario guida alle cose buone d’Italia (prodotti e negozi), insieme a Marco Gatti, con cui firma il Golosario Ristoranti, guida ai ristoranti d’Italia, porta a scoprire la bellezza dell’Italia attraverso cascinali ristrutturati, cantine moderne, borghi e dimore storiche. In ognuna c’è una speciale chiave d’accesso: si chiama Vino. La guida segue la scansione regionale, da Nord a Sud, tenendo come riferimento i territori del vino, oppure le province.

Un libro che traccia un percorso, quello di 20 anni di assaggi effettuati da Paolo Massobrio e Marco Gatti, entrambi giornalisti sommelier che nel 2002 hanno inventato un riconoscimento, i Top Hundred, per mettere sul podio ogni anno 100 bottiglie senza mai premiare (salvo rare eccezioni) le cantine degli anni precedenti. In questo modo hanno fatto emergere tutta la dinamicità del vino italiano, le piccole aziende, le nuove generazioni, tenendo sempre la barra diritta: il vino deve emozionare. Il libro è inoltre un excursus su 35 anni di storia del vino italiano vissuta in prima persona e sull'emozione a tavola, quando il vino si abbina, nonché una guida all'enoturismo, con l'indicazione delle realtà che offrono ristoro, pernottamento, degustazioni e altre particolari esperienze.

La guida dei ristoranti di Paolo Massobrio e Marco Gatti, strumento agile ed essenziale delle migliori tavole italiane, si presenta per la sua sesta edizione con alcune novità indicate nel titolo, a fronte dell'emergenza Covid 19: il Golosario Ristoranti del Gatti Massobrio, guida ai ristoranti d'Italia + delivery e take away. Seguendo le segnalazioni degli autori e dei loro 90 collaboratori, raccoglie appunti preziosi per una sosta piena di gusto e soddisfazione in più di 3.000 locali tra ristoranti, trattorie, pizzerie, aziende agrituristiche e locali di tendenza dove fermarsi a mangiare e dove ordinare uno o più piatti nelle nuove forme di offerta.

Il primo capitolo è interamente dedicato alla Balanced Scorecard. L'intento, in particolare, è di porre in luce le peculiarità distintive dello strumento così come illustrato da Kaplan e Norton che ne rappresentano gli ideatori. Il secondo capitolo illustra i principi delle aziende orientate alla strategia. Coerentemente all'utilizzo della BSC con finalità di allineamento del personale alla strategia aziendale, verranno esposti i cinque fondamentali principi che Kaplan e Norton individuano quali riferimenti essenziali affinché la BSC possa espletare il suo potenziale tra i membri ai diversi livelli dell'organizzazione. Al tempo stesso verranno posti in evidenza i più rilevanti fattori di criticità che la dottrina, nazionale ed internazionale, hanno contribuito a sottolineare. Il terzo capitolo è dedicato all'analisi del caso di una media azienda italiana operante nel settore cartario che ha recentemente progettato una BSC. Il caso è impiegato con l'intento di porre in luce gli step affrontati e gli indicatori che essi hanno contribuito a determinare, sulla base delle specifiche caratteristiche aziendali analizzate. Il quarto capitolo illustra aspetti tecnici legati al life cycle costing (LCC) ed al target costing (TC). La scelta di analizzare congiuntamente tali strumenti deriva dalla loro particolare configurazione nonché dal comune contesto di provenienza, quello giapponese, che ne rende l'utilizzo contestuale particolarmente utili per fini gestionali. Anche con riferimento a tali strumenti, il quinto capitolo presenta un caso empirico di applicazione del TC in un'azienda operante nel settore degli elettrodomestici.