Newton Compton Editori: Tradizioni italiane

Raffinata e originale, la tradizione gastronomica veneta si fonda essenzialmente su quattro "pilastri": la polenta, il baccalà, il riso e i fagioli, ai quali vanno ad aggiungersi tutta una serie di gustosi elementi legati alle produzioni locali. Se nella fascia costiera predominano, come è ovvio, i piatti a base di pesce e crostacei, nella parte pianeggiante e collinare della regione la cucina tradizionale fa largo uso di carni, bovine e suine soprattutto, mentre la zona montana, ricca di ovini, è la patria incontestata dei formaggi (basti pensare all'Asiago, al Montasio e alle squisite ricotte). Ma la varietà della cucina veneta, oltre che alla naturale conformazione fisica del territorio, è legata anche alle influenze storiche, che contribuiscono a delineare il profilo gastronomico di ogni singola provincia.

Roma città sacra di ieri e di oggi: è questa l'immagine che si vuole offrire al lettore attraverso una panoramica completa non solo di tutte le chiese cattoliche esistenti, con le basiliche e gli oratori - facendo riferimento agli annessi conventi, monasteri e catacombe - ma anche di quelle delle religioni cristiane non cattoliche, nonché degli edifici di culto ebraico e musulmano. Sono segnalati anche i templi pagani e gli ambienti profani antichi sulle cui strutture sono sorte le chiese, risalendo alle origini di un costante cambiamento nella destinazione d'uso di luoghi religiosi e civili nella millenaria trasformazione del territorio. Per tutte le chiese, disposte in rigoroso ordine alfabetico, sono riportate notizie storiche, religiose e artistiche, accompagnate da quelle di carattere liturgico e folclorico, con riferimento a feste e cerimonie religiose e profane, nonché a papi, prelati, sacerdoti, suore, santi e personaggi storici. In ultima analisi, si troveranno in queste pagine anche le chiese, le basiliche e gli oratori non più compresi nella diocesi di Roma, perché sconsacrati oppure demoliti per fare spazio a nuovi luoghi di culto, testimonianza di un fermento religioso che contribuisce a plasmare il volto della Città Eterna da migliaia di anni.

Le oltre 300 ricette raccolte in questo volume dimostrano che l'arte dolciaria ligure è ricca di tesori squisiti. I suoi segreti sono svelati attraverso un goloso percorso, alla scoperta di torte e biscotti, pasticcini e budini, frittelle e gelati, alla scoperta delle tradizioni di una regione che ha saputo apprendere e perfezionare le più diverse tecniche dolciarie, a partire dalla lontana storia dei commerci con il mondo arabo. Cioccolato e zucchero, i due principali protagonisti della dolcezza, giunsero infatti a Genova, grazie alla sua attività portuale, e quindi in Liguria, prima che in altre regioni. Dalla spongata sarzanese al pandolce genovese, dal castagnaccio ai canestrelli, dagli amaretti alle michette, ecco le ricette più segrete per regalarci una pausa di dolcezza tutta ligure.

Roma presenta sempre aspetti curiosi e caratteristici: negli angoli più remoti, nei monumenti più appariscenti, in ogni luogo che conservi il fascino dell'antichità, in certe leggende ingenue, suggestive e incredibili. Questo libro presenta, sotto forma di un itinerario alfabetico-toponomastico, i piccoli, numerosissimi tasselli che costituiscono il grande mosaico di una Roma segreta e misteriosa, nell'intento di guidare il lettore alla scoperta di una dimensione cittadina quasi sconosciuta.

Una città "magica", che attira alchimisti, avventurieri, personaggi come Casanova e Cagliostro. È la città in cui Lombroso fu attratto dallo spiritismo nascente. Dalla "Torino bianca", legata alle tradizioni religiose e ai suoi santuari, passando per la "Torino rossa", scenario di un socialismo che fece di Borgo San Paolo una "piccola Stalingrado", fino alla "Torino nera" con i suoi segreti e i suoi delitti insoluti: unn viaggio attraverso le tradizioni e la Torino perduta delle voci del vecchio "Balon", il mercato che eleggeva la propria regina durante il carnevale e quella dei cantastorie che facevano di ogni delitto una ballata.

Un libro su Napoli, sul suo assetto urbanistico, sulla sua storia e sulla sua cultura. Un viaggio ideale attraverso le piazze principali della città, identificate come il centro naturale della vita individuale e collettiva, il palcoscenico in cui da secoli si rappresentano la tragedia e la farsa di cui è protagonista un popolo che le vicende politiche e militari, le conquiste e le trasformazioni economiche sembrano aver condannato alla subalternità e alla "furberia". Dall'arte alla storia, dalle tradizioni popolari all'urbanistica, dalla letteratura alle canzonette, emerge lo strano destino di una città che sembra a volte assumere un carattere di simbolo, rappresentando quanto di peggio e di meglio è dato rinvenire nella storia d'Italia di ieri e di oggi.

La storia, le opere d'arte, il patrimonio culturale delle chiese di Napoli, dalle origini alla fine del regno borbonico, vengono recuperati attraverso questa ideale passeggiata nelle strade della città greco-romana, medievale e moderna. Le trecento chiese storiche che si incontrano ricompongono la storia artistica, architettonica, letteraria, civile e spirituale della Napoli sacra e rappresentano la comunione di laicismo e sacralità della profonda fede dei napoletani. Integrando con lo studio dal vero le fonti classiche - da Celano a Gentile - gli scritti di storia patria - da Croce a Di Giacomo - e la storiografia artistica contemporanea, l'autore compone un affresco narrativo delle memorie storiche della città.

Un viaggio che da Bologna spazia in tutta la provincia, una provincia ricchissima, non solo di luoghi e bellezze sconosciute, ma anche di estrosi risvolti. Una varietà sorprendente di personaggi popola questa guida: dal prete di Monte San Pietro che parla a Dio attraverso gli scacchi che egli stesso scolpisce alla "dannunziana" di Budrio, telegrafista di giorno, "etèra" di notte. Il libro è una guida alla scoperta di un'umanità vivace che fa rivivere il patrimonio artistico e gastronomico, di costumi e leggende di una città affascinante.

La cucina della Roma antica era estremamente semplice, composta da prodotti derivanti dalla pastorizia abbinati al consumo di "puls", la polenta, e acqua. Nel periodo fra la fine della Repubblica e l'avvento dell'impero, la tavola iniziò a divenire molto più complessa e varia; la ricerca della prelibatezza e della novità portò cuochi di professione a misurarsi tra loro con proposte stravaganti. Questo volume risale alle origini dell'arte culinaria dell'antica Roma, alle sue fonti primarie, proponendo, attraverso un percorso storico e letterario, i contenuti delle antiche ricette.

Centinaia di ricette, raccolte tra decine di ristoranti, fotografano in una sorta di ricettario classico in "salsa" moderna la cucina napoletana e le sue trasformazioni. Nato dalla collaborazione di chef e ristoratori, questo volume offre un quadro della cucina di mare, che non è caratterizzata solo dal pesce ma che vive anche e soprattutto di verdure e talvolta di carne.

Corinto Corinti ricoprì diversi incarichi accademici presso istituzioni fiorentine come la Reale Accademia di Belle Arti e la Scuola professionale di Arti decorative. Fu tra coloro che restaurarono il castello Dell'Acqua Bella a Vallombrosa e la Villa del Salviatino e fu responsabile dei progetti delle case popolari di diversi quartieri della città. Fra il 1923 e il 1928, ormai ultraottantenne, realizzò graficamente una serie di cento cartoline che ripercorrevano la storia di Firenze, dalle origini al Medioevo. In seguito alla distruzione, nell'Ottocento, della città medievale vennero alla luce i reperti romani studiati da Corinti. Una pagina di storia fiorentina poco documentata e per alcuni versi misteriosa.

La corposa raccolta di schede dei motivi e dei personaggi della tradizione narrativa valdostana di Tersilla Gatto Chanu riporta i racconti delle veillà di un tempo, quando le pause narrative erano momento di distensione spirituale e aggregazione sociale, oltre che fonte di insegnamenti e strumento di trasmissione di valori. Sfila la parata di diavoli e streghe, santi e romiti, fate e folletti, draghi e lupi mannari; e non mancano eroi popolari e feroci tiranni, misteriosi viandanti e astuti contadini, preti maghi ed anime in pena.