Phaidon: Cucina
Slippurinn. Recipes and Stories from Iceland
Nicholas Gill, MATT GISLI
Libro: Copertina rigida
editore: Phaidon
anno edizione: 2021
pagine: 255
Lo chef Gísli Matt ha costruito Slippurinn con la sua famiglia in un edificio storico che ospitava un cantiere navale, in una piccola cittadina il cui paesaggio è stato plasmato dalla colata lavica di un vulcano eruttato nel 1973. In questo ambiente incredibile, in cui le piante crescono su montagne laviche, Matt ha ideato un menu che rispetta le tradizioni locali e al tempo stesso supera i confini della cucina contemporanea. Il suo primo libro porta il lettore dritto al cuore dell'affascinante mondo culinario e della vita isolana di Matt.
Septime. La Cave, Clamato, D'une île
Berthand Grébaut, Théophile Pourriat
Libro: Libro rilegato
editore: Phaidon
anno edizione: 2021
pagine: 304
L'attesissimo libro d'esordio celebra dieci anni di successo dello chef Bertrand Grébaut e del suo socio Théophile Pourriat. Preziose fonti d'ispirazione, le loro ricette hanno saputo emancipare la cucina francese dalla grandeur e dallo stile formale dell'alta cucina, introducendo una ventata di semplicità e modernità. I loro piatti hanno conquistato una schiera di ammiratori, amanti dell'apprezzatissimo ristorante parigino Septime, ma anche degli altri tre locali presentati nel libro.
The kitchen studio. Culinary creations by artists
Libro: Libro rilegato
editore: Phaidon
anno edizione: 2021
pagine: 287
La creatività non si ferma tra le mura dello studio di un artista: per molti continua in cucina. Phaidon ha riunito per la prima volta 70 artisti, ognuno dei quali ha condiviso e illustrato una ricetta dando vita al più incredibile mix culinario mai immaginato o a un piatto particolarmente significativo. Il risultato è una serie di contributi per tutti i gusti, con bevande e piatti dolci e salati da tutto il mondo, arricchita da schizzi, fotografie, collage, dipinti e scatti personali.
Unelaborated products
Libro: Copertina rigida
editore: Phaidon
anno edizione: 2021
pagine: 519
In questo volume dal taglio enciclopedico gli esperti della leggendaria elBullifoundation guidata dallo chef Ferran Adrià analizzano nel dettaglio ingredienti a crudo e materie prime, descrivendone le caratteristiche principali, classificandole e organizzandole per categorie. Con un metodo chiaro, immediato e sistematico degno di Linneo, e sulla falsariga di What is Cooking e The Origins of Cooking, questo libro indispensabile ci insegna a osservare - e a preparare - in modo nuovo quello che mangiamo.
Middle Eastern sweets
Salma Hage
Libro: Copertina rigida
editore: Phaidon
anno edizione: 2021
pagine: 239
Chi inizia la giornata con una colazione dolce, la finisce con un dessert, o semplicemente trova sempre il modo di regalarsi un dolcetto durante la giornata, troverà l'ispirazione tra le pagine dell'ultimo ricettario di Salma Hage. Dedicato ai cuochi casalinghi, il volume è un viaggio nell'ampia gamma di culture, ingredienti e influenze del Medio Oriente. Biscotti speziati, pancake ripieni di crema, pasticcini aromatizzati e torte deliziose: ricette semplici da seguire per esaltare spezie facilmente reperibili e deliziose combinazioni di sapori.
Cooking for your kids
Joshua David Stein
Libro: Copertina rigida
editore: Phaidon
anno edizione: 2021
pagine: 239
Trovare delle ricette che piacciano a tutta la famiglia non è un'impresa facile. Cooking for Your Kids viene in nostro soccorso con 100 ricette: dalla colazione al pranzo, passando per merenda, cena e snack, celebri chef condividono con i lettori i piatti che loro stessi cucinano ai propri figli. Il volume include anche una serie di appassionanti storie raccontate in prima persona dai protagonisti; un assaggio di vita privata che testimonia l'impegno nel crescere bambini curiosi e sani. Gli chef spiegano perché alcuni piatti siano così amati e come gli ingredienti possano affinare i palati dei più piccoli, oltre a svelare i segreti per cucinare e gestire l'equilibrio tra casa e lavoro.