Da dove arriva il caffè? Qual è la storia dietro ogni singola tazzina? Come siamo arrivati a considerare questo prodotto parte integrante della nostra vita quotidiana? Con Coffee Sapiens elBullifoundation e Lavazza cercano di dare una risposta a questa e molte altre domande mettendo a disposizione di appassionati, professionisti e semplici curiosi una vera e propria Enciclopedia per esplorare, seguendo un suggestivo metodo multidisciplinare, l'universo espanso del caffè. Storia, consumo, produzione, varietà. Ma anche industria e imprenditorialità. Una guida per conoscere ma anche per fare, per come approcciarsi al mondo del caffè e della ristorazione in modo professionale. Un libro con cui Lavazza continua, insieme a Ferran Adrià, il suo percorso di supporto e analisi del prodotto in tutte le sue angolazioni. Un percorso in cui l'essere umano torna al centro dell'esperienza gastronomica: non da semplice consumatore, ma da fruitore globale che utilizza il cibo come vettore per la comprensione di fenomeni sociali e industriali e anche come strumento principale di innovazione e di crescita (sia economica, sia culturale). Attraverso la metodologia ''Sapiens'', con cui Adrià si propone di espandere “l'oggetto cibo” per aprirlo a nuove esperienze e nuovi orizzonti grazie allo studio e alla ricerca, il caffè diventa luogo di conoscenza e confronto. Il frutto di un lavoro attraverso cui si può leggere la storia dei paesi produttori, le loro evoluzioni industriali e sociali, ma anche scoprire come attorno alle tazzine di caffè l'Europa illuminista abbia potuto concepire e costruire i fondamenti democratici del mondo così come lo conosciamo adesso.
Coffee sapiens. Comprendere per innovare
| Titolo | Coffee sapiens. Comprendere per innovare |
| Collana | Bullipedia |
| Editore | Slow Food |
| Formato |
Libro: Libro rilegato |
| Pagine | 704 |
| Pubblicazione | 11/2018 |
| ISBN | 9788809879393 |