L'Enciclopedia illustrata de "La Cucina Italiana" è suddivisa per categorie di alimenti ed è supportata da un ricco apparato fotografico che illustra come prepararli. Fornisce informazioni essenziali sulla loro tipologia, la scelta e la conservazione, insegna le tecniche di cottura che li valorizzano al meglio e i modi di presentarli. Le ricette classiche della tradizione italiana - con qualche incursione in quella di altre culture gastronomiche - intervallano le pagine di scuola, mantenendo con esse un legame indispensabile. Arricchiscono l'Enciclopedia utili consigli riguardanti le attrezzature e gli utensili più adatti per trattare gli alimenti, approfondimenti sui prodotti, sezioni dedicate ai "trucchi" del mestiere e ai segreti per ottenere piatti perfetti. Un volume completo e di facile consultazione, utilissimo sia per chi muove i primi passi in cucina sia per chi vuole perfezionare una tecnica già avanzata.
La cucina italiana. Enciclopedia illustrata. Tecniche, regole, segreti, ricette
| Titolo | La cucina italiana. Enciclopedia illustrata. Tecniche, regole, segreti, ricette |
| Autore | CUCINA ITALIANA |
| Collana | Manuali italiani |
| Editore | Rizzoli |
| Formato |
Libro: Copertina rigida |
| Pagine | 647 |
| Pubblicazione | 10/2011 |
| ISBN | 9788817052177 |
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