Questo simpatico animale rappresenta una grande risorsa dal suo fegato prelibato al salume di antica tradizione, dalla sua carne saporita alle sue piume soffici. Germano Pontoni e 30 grandi chef propongono 80 interpretazioni tradizionali ed innovative. Accanto alle ricette non mancano spunti interessanti per capire il ruolo che l'oca ha assunto dai tempi antichi fino ai nostri giorni. A testimonianza della passione che l'oca ha sempre suscitato in cucina nel corso dei secoli vengono presentate anche una serie di ricette antiche. Abbinamenti cibo-vino di Claudio Carboni.
L'oca. La storia, il folklore, le ricette antiche
| Titolo | L'oca. La storia, il folklore, le ricette antiche |
| Autore | Germano Pontoni |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Collana | Sapori da riscoprire |
| Editore | Bibliotheca Culinaria |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 160 |
| Pubblicazione | 12/1997 |
| ISBN | 9788886174411 |
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