Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati

Il profumo rassicurante dei cappelletti in brodo, il gusto semplice dell’erbazzone, l’aroma avvolgente del ragù alla bolognese, il sapore evocativo della polenta di castagne… In queste pagine troverete le ricette tradizionali dell’Appennino tosco-emiliano, dove Iva è cresciuta imparando a cucinare dalle donne di casa. Un trionfo di burro e di formaggi, di funghi e di patate, di polenta e di fritture. Una cucina povera di ingredienti ma ricca di sapori, per non farsi mai mancare il rito del convivio, del mangiar bene in compagnia. Iva, come si scopre leggendo Quel profumo di brodo caldo, è bravissima a evocare le atmosfere di allora, quelle cucine fumose dominate dal focolare, dove attorno a un tavolaccio di legno si consumavano i lunghi pranzi in famiglia. Ma troverete altre ricette del tutto inaspettate, come il borsch, lo strudel o la bouillabaisse… Perché la logica di questo libro di cucina è dettata dalla memoria: ogni piatto risveglia nell’autrice dei ricordi, o viceversa ogni ricordo, ogni aneddoto del passato è sempre legato a un sapore, a un profumo, a un godimento del palato. Così il borsch le ricorda l’affascinante Sascha, sua guida durante una tournée a Mosca; lo strudel gustato nel primo tour in Germania la riporta agli inizi della sua lunga carriera; la bouillabaisse scoperta a Cannes è legata in modo indelebile a un episodio professionale non piacevole. Nel libro, le storie dell’infanzia povera in campagna si alternano al racconto di momenti indimenticabili di una carriera all’insegna del successo: il “bidone” tirato a Frank Sinatra a New York, l’abbraccio del suo mito Gilbert Bécaud, l’infatuazione giovanile per Ermanno Olmi... Come se Iva volesse significare che la ragazzina di Vaglie che ha sofferto la fame e la diva tre volte vincitrice a Sanremo sono sempre la stessa persona. E che proprio quella fame, quell’appetito di cibo e di vita, sia stata la potente spinta che l’ha portata alle stelle.

A volte basta un piatto per cambiare il ritmo di una giornata. Una colazione che profuma di buono, una schiscetta preparata senza stress, una cena che mette d'accordo tutti. In quei momenti cucinare è qualcosa di più di un gesto quotidiano: è un modo per prendersi cura di sé e degli altri. Questo libro nasce così, dall'idea che la cucina possa diventare un posto dove rifugiarsi, dove ritrovarsi. Diana & Alessio, amatissimi food creator, ci aprono le porte della loro cucina, per gustare insieme sapori che sanno di casa, di calore, di famiglia. In queste pagine troverete quindi piatti senza glutine e senza lattosio, pensati per essere gustosi e facilmente realizzabili nella vita di tutti i giorni: un approccio nuovo, fatto di piccoli gesti e scelte quotidiane. Dalle ricette "salvatempo" per risparmiare minuti preziosi nei giorni frenetici, alle idee per picnic, schiscette e pause pranzo in ufficio; dai dolcetti colorati che piacciono ai bambini (e a chiunque abbia voglia di leggerezza), fino alle ricette speciali ispirate alla vita di campagna, alla ricchezza degli orti e al lento scorrere delle giornate. Per mangiare bene non serve avere tutto sotto controllo, né essere cuochi esperti: basta iniziare da un ingrediente, un contenitore in più nel frigorifero, e il resto verrà da sé. Perché cucinare non è una gara, ma un dialogo gentile tra noi e il cibo, e ogni piatto è un passo verso una nuova stabilità: per ricordarci che in un mondo che ci chiede sempre di correre, cucinare in modo consapevole è il modo più autentico per rallentare e ritrovarsi. Tutti insieme, intorno alla tavola di casa.

Alice Agnelli, in queste pagine, ci parla di amore. Per noi stessi, per la natura, per la tavola, per i libri e la musica. Un invito a vivere il tempo, gli affetti e la casa attraverso i piatti e riti che ci ricordano l’importanza dei dettagli, dei gesti gentili che rinsaldano i legami con le persone davvero importanti, ricordandoci chi siamo. E allora l’autunno profuma di crostoni di ricotta montata e cachi, l’inverno si scalda con una ganache al cioccolato vegana, la primavera sboccia con frittelle di fiori di gelsomino e l’estate prorompe con un risotto alle albicocche grigliate. Il Natale si festeggia su una tavola imbandita con crema al mascarpone, la Pasqua con il tortino salato della nonna Irma e le feste a tema con churros, noodles e cupcake colorati. Un volume prezioso per chi cerca un nuovo equilibrio tra semplicità, bellezza e consapevolezza.

Questo non è un libro per chi cerca complimenti. È per chi vuole sporcarsi le mani, sbagliare, riprovare, e magari scoprire qualcosa di sé mentre monta, impasta, impreca e maledice qualcuno o qualcosa. Perché una cassata o un Mont Blanc dicono parecchio di chi ha deciso di prepararli. E una crostata alla confettura può insegnare la costanza meglio di un manuale di crescita personale. Il Dolce è una scuola: dalle basi fondamentali – le frolle, le creme, le masse montate – fino alle preparazioni più tecniche, ma non promette la perfezione. È un libro per chi vuole imparare davvero, che vi farà amare la pasticceria. È un libro per chi sa che la cucina è uno spazio franco, un rifugio, una specie di condanna, una voce fuori campo, un confessionale. In fondo, cos’hanno in comune una Saint-Honoré, un plumcake marmorizzato e un savarin fatti in casa? Un ingrediente più di tutti: la verità.

Franco Pepe non è soltanto un pizzaiolo: è un alchimista capace di trasformare ingredienti semplici in magia pura, elevando un piatto umile e comune a un livello completamente nuovo. Apprezzato per la sua dedizione alla qualità, ai prodotti locali e all’innovazione, ha fatto della sua Pepe in Grani, a Caiazzo in provincia di Caserta, una straordinaria esperienza culinaria. In questo elegante volume, lo chef racconta il suo territorio e le sue origini familiari, per approdare alle rivoluzioni tecniche che lo hanno reso un punto di riferimento assoluto per i pizzaioli di tutto il mondo. La pizza a libretto, il calzone con scarola riccia, la Ananascosta, la Ritrovata, la Cerasella, la Margherita sbagliata… ogni ricetta è un’esplosione di creatività. Senza dimenticare il gusto tramandato da tre generazioni di fornai e pizzaioli. Un libro per entrare in un antro di sapori e bontà.

Un invito a esplorare la ricchezza e la diversità di un patrimonio gastronomico unico. Oltre 1000 ricette che catturano la magnificenza di gusti e la varietà di ingredienti del Belpaese. Un repertorio essenziale.

Un viaggio culinario personale, dove stile, sensibilità e piacere si intrecciano in una celebrazione della cucina vegetale. Da un’infanzia semplice al successo di Hollywood, tra fama e impegno civile, Pamela Anderson ha sempre coltivato un amore sincero per la cucina e il giardinaggio. Oggi ci apre le porte della sua cucina per condividere 80 deliziose ricette, pensate per nutrire il corpo e l’anima. Tutto è nato da una scatola di ricette che desiderava lasciare ai suoi figli, ispirate alle tradizioni di famiglia e ai suoi viaggi intorno al mondo. Oggi quelle ricette prendono vita in questo libro: un invito a scoprire quanto la cucina vegetale può essere sana, gratificante, sorprendente, golosa. Pamela è pronta ad accoglierti nella sua casa, dove ti invita a gustare una colazione con uno smoothie energizzante e una torre di waffle croccanti; a fare un picnic nei boschi con un’insalata in barattolo con salsa Green Goddess e una galette rustica ai pomodori con salsa di anacardi; o a cenare con una torta di riso croccante allo zafferano e spinaci e tante altre delizie. Anche i lievitati hanno un posto speciale nel suo cuore: dai soffici cinnamon roll allo sciroppo di acero al pane rustico con lievito madre, fino alla fougasse da intingere nel pesto alle erbe. Ogni ricetta è accompagnata da riflessioni intime sulla vita, sull’amore e sull’arte dell’ospitalità: un invito a prendersi cura di sé, della famiglia e degli amici.

La bussola mondiale del vino italiano festeggia la sua 39esima edizione. La guida è una fonte per tutti gli operatori e appassionati del settore, forte di un bagaglio di oltre 40mila vini assaggiati ogni anno per riportare il meglio dell'enologia tricolore. Sono raccontate le storie delle cantine, lo stile, il tipo di viticoltura, e classica valutazione dei vini a seconda del grado di bontà, da uno a un massimo di Tre Bicchieri, il simbolo dell'eccellenza del vino. Da non perdere la sezione Tre Bicchieri qualità - prezzo e la grande novità dei Vini Rari: le chicche enologiche prodotte in limitata tiratura ma di grandissimo valore, esplorate in una sezione ad hoc della guida. Infine, attesissimi i premi speciali che spaziano dal rosso dell'anno al vignaiolo dell'anno, dalla cantina emergente al premio bollicine dell'anno.

Dallo chef siciliano Antonio Alderuccio, vincitore nel 2022 del premio Best Pasta Chef nel Regno Unito, più di 75 ricette meravigliose in cui ha saputo esprimere il meglio della tradizione gastronomica italiana vegana e senza glutine.

Questa è la storia di un cambiamento. Un cambiamento che segue la strada di un ritorno alla natura e di un viaggio fatto di pause, piccole scelte consapevoli, ingredienti a chilometro zero e ricette sane e gustose, che anche voi, amici, potrete gustare per portare un po' di campagna nelle vostre giornate. Perché per iniziare a volersi bene non è mai troppo tardi.