Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati

Una guida organizzata regione per regione che illustra 1500 fra vini e spumanti, descrivendo sottodenominazioni, caratteristiche organolettiche, tipologie e altri importanti elementi per imparare a scegliere e a conoscere il vino, un prodotto che contraddistingue nel mondo l'eccellenza italiana. Semplice ed esaustivo, questo libro è uno strumento indispensabile per conoscere i processi di vinificazione, le tipologie, le classificazioni, gli strumenti e la cantina. Con consigli utili su acquisto, servizio, degustazione e abbinamento.

Se è vero che la nostra essenza è la somma delle persone e dei luoghi che frequentiamo, la cucina di Francesca è senza dubbio il risultato di chi le ha insegnato a dimostrare amore e cura, proprio tramite il cibo. Un gesto così semplice, come quello di preparare da mangiare, può racchiudere un’infinità di emozioni: i profumi avvolgenti e confortevoli che ci fanno tornare bambini, la sensazione di protezione nel trovare qualcosa di buono dopo una giornata stancante… e subito ci sentiamo un pochino meglio! La cucina è anche l’insieme delle origini e dei posti che nella vita ci hanno ospitato e reso felici: tra queste pagine potrete finalmente riscoprire gli stessi profumi, gli stessi gusti, ma in chiave 100% vegetale. Dalla ricotta allo stracchino e al burro vegetale, dagli gnocchetti alla zucca alle polpette della nonna, dai baci di dama al bonet, dai cannoli siciliani ai chifferi di Finale... Quest’opera mira non solo a insegnarvi la cucina vegetale, ma a rispondere a un bisogno, ossia la necessità di avere un unico strumento che possa guidarvi verso un cambiamento di alimentazione e di stile di vita, senza rinunciare alle bontà che il Belpaese ci tramanda da generazioni. Imparerete a comporre un piatto bilanciato, fare la spesa in modo mirato, evitare di sprecare cibo e avere qualche idea per riciclare gli avanzi. Le verdure avvizzite in frigorifero vi ringrazieranno.

Tante ricette gustose, veloci, economiche per rendere più semplice e saporita la tua cucina. Ti hanno regalato una friggitrice ad aria ma non sai come usarla? Vorresti insaporire i tuoi piatti senza per forza appesantirli? Sei in cerca di ricette originali per stupire amici e parenti? La friggitrice ad aria è il trend culinario del momento, l'aiutante ai fornelli più utilizzata e apprezzata da quanti ricercano piatti veloci, saporiti ma anche nutrizionalmente sani. Perché non serve essere amanti del fritto per sperimentare la friggitrice, e Francesca Pace, food blogger e food lover da sempre, ce lo dimostra con oltre 100 ricette genuine pensate per tutti i gusti. Organizzato per antipasti, primi, secondi, contorni e dolci, "Cucina leggero con la friggitrice ad aria" ti permette di rinnovare ogni giorno i tuoi piatti, cucinando salutare, risparmiando tempo, riducendo i consumi e stupendo i tuoi ospiti portata dopo portata. Dalle polpette di cous cous alle cozze gratinate, dai nidi alla carbonara alle enchiladas di pollo, senza rinunciare alla dolcezza del clafoutis alle albicocche o della cheesecake basca: un ricettario completo e adatto a tutti i palati, che unisce i sapori della tradizione alla genuinità di una cucina gustosa, leggera e salutare.

“Allenati a prenderti cura di te, allenati a tenerti in forma, allenati a godere di ciò che ti dà gioia e ti rende felice, allenati ogni giorno a gustare il cibo in equilibrio e Pura Vida.” Ti accompagno in un viaggio di Rinascita, nella relazione tra cicli della vita, emozioni e cibo. Insieme scopriremo quanto emozioni, umore e cibo siano connessi e quanto la scelta di un determinato tipo di cibo possa migliorare, non solo il nostro aspetto fisico, ma anche la relazione con il nostro corpo. Ti è mai capitato di sentirti giù o avere un momento no e cominciare a riempirti con cibo che sai che non ti fa bene? Ti è mai capitato di sentirti così stanco da mettere nel piatto la prima cosa che capita? Qui troverai soluzioni pratiche, di modo che la perdita dei kili di troppo non diventi solo un momento legato a una dieta, con l'effetto yo-yo, ma diventi un'occasione per migliorare la tua relazione con il corpo, con te stesso e con il cibo, tanto da portare non solo ad un dimagrimento ma anche ad un ringiovanimento. Ogni copia di questo libro permetterà di fornire 9 pasti scolastici ai bambini nelle scuole africane dell’Associazione Mary’s Meals.

Un ricettario che non può mancare nelle cucine per stupire e sorprendere tutti i palati! Tutti i segreti della Cucina Piemontese con procedimenti semplici indicazioni su difficoltà e tempi di cottura oltre 300 ricette con foto.

Nelle pagine dell'Artusi non si pontifica su questa o quella raffinatezza gastronomica, ma ci si mette nell'ottica di chi vuole praticare e godere veramente dell'arte della cucina. Alle indicazioni pratiche, questo volume aggiunge l'amore per la tavola, intesa come un modo di volersi bene e creare il proprio piacere.

Un viaggio attraverso l'Italia del vino con un atlante pensato per gli esperti, che vogliono avere a portata di mano informazioni affidabili e aggiornate, ma adatto anche a curiosi e neofiti, che si avvicinano per la prima volta al mondo del vino. Regione per regione, vengono descritti produttori e denominazioni, i vitigni autoctoni e internazionali e una selezione dei 3000 vini attualmente più significativi, frutto di decenni di degustazioni, con un'analisi dettagliata di 275 etichette. Completano il volume un ampio corredo di mappe delle diverse aree vinicole con la geolocalizzazione delle cantine selezionate e infografiche che illustrano in modo chiaro e immediato le caratteristiche organolettiche dei vini principali. Una guida indispensabile per orientarsi nella scelta di un vino al ristorante o in enoteca o per costruirsi una propria cantina.

La Via Naturale Qualunque sia la motivazione che vi porti a scegliere la via della macrobiotica, in quest’opera potrete trovare tutte le risposte. Potete avvicinarvi alla macrobiotica per molte e diverse ragioni: per interesse verso l’alimentazione o la vita naturale, perché siete alla ricerca della salute fisica o dell’equilibrio psicologico, per il desiderio di sviluppare l’energia necessaria a realizzare le vostre aspirazioni o, ancora, spinti dal bisogno di scoprire una dimensione più spirituale dell’esistenza. L’autore cercherà di chiarire tutti i dubbi e le domande ricevute nel corso degli anni da migliaia di persone che hanno compiuto questa scelta. Capitolo per capitolo, sempre attraverso un linguaggio chiaro e accessibile a tutti, sono trattati tutti gli argomenti essenziali per approcciarsi in modo efficace ed equilibrato alla macrobiotica: l’alimentazione di base le ricette dei piatti principali i rimedi tradizionali i suggerimenti per l’alimentazione durante il periodo di transizione i principi di vita quotidiana le pratiche per la trasformazione di se stessi e molto altro ancora.

«Il cibo come una sorta di macchina del tempo che ti riporta esattamente a quell’istante in cui, all’età di sei anni a Parigi, mentre mordi pane, burro e marmellata d’arance, ti ritrovi camminando, poco dopo essere salito dalla fermata del Trocadéro, l’immensità della Tour Eiffel davanti e la meraviglia stampata sul volto. Ma non per forza solo ricordi o momenti felici, eh, anche meno piacevoli come quella pasta al burro dopo essere stato bocciato per la prima volta all’esame di biologia animale e vegetale all’università. Delusione, tristezza. La consapevolezza che non avevi studiato abbastanza e quella pasta a coccolarti e ricordarti di dover fare meglio la volta seguente. Il cibo che lenisce e che avvicina, unisce e accorcia le distanze. Come quando vai a farti una pizza con gli amici di una vita; quelli con i quali sei cresciuto e hai condiviso il sonno, ma che ormai non fanno più parte della tua quotidianità perché vivono in altre parti del mondo. Quella pizza attesa e programmata mesi prima per far sì che ci possano essere tutti, alla stessa tavola. Insieme, a condividere la stessa serata speciale.» Rivisitare la cucina di un tempo, riscoprire il sapore del comfort food, di quel cibo che fa bene all’anima oltre che allo stomaco, ma anche di quei piatti che vogliono dire amicizia, ritrovarsi insieme e volersi bene. Un ricettario scritto e sperimentato non da uno chef, ma da un amante della buona cucina che si propone, attraverso piatti che si intrecciano spesso con la tradizione partenopea più succulenta, di offrire preparazioni ricche e saporite, pensate magari per un pranzo della domenica con gli amici o in famiglia. Che si tratti di una semplice pasta al burro, di un gattò napoletano, di una marenna margherita o di uno sformato di baccalà, questo libro restituisce alla cucina il suo ruolo godurioso, capace di entusiasmare e appassionare.

Benvenuti al grand tour dedicato al mondo del vino. Dalle rive del Mar Nero alla Cordigliera delle Ande la cultura del vino si è diffusa seguendo l'uomo e i suoi sogni. Com'è arrivato in Uruguay un vitigno dei Pirenei? Com'è potuta approdare la vite in Giappone? Questo libro va indietro nel tempo seguendo le tracce dei vitigni e fa sosta in ogni Paese vinicolo, dal più antico al più recente, raccontandone la storia e la situazione attuale attraverso mappe, dati sulla produzione e consigli per iniziare a degustare. L'atlante definitivo dei vigneti del mondo, in una nuova edizione riveduta e ampliata.

Di Luca Perego, in arte LuCake, conosciamo tutti il talento nella creazione di dolci. In pochi, però, sanno che Luca nasconde anche un "lato salato", che svela per la prima volta in questo libro. Figlio di un panettiere, Luca è cresciuto tra la farina e gli impasti del panificio di famiglia – che vanta più di 120 anni di attività –, imparando fin da piccolo segreti tramandati da tre generazioni. Ora, quei segreti li condivide con noi nel libro che avete tra le mani, con oltre cento ricette che vanno dagli impasti base a preparazioni più elaborate, tutte spiegate passo passo. Torte salate, pane, pizze e focacce, e ancora mousse, muffin e croissant, tutti rigorosamente salati: in queste pagine troverete non soltanto piatti per occasioni speciali, ma anche ricette salva cena e svuota frigo, e una sezione speciale dedicata alle preparazioni vegan e gluten free. Ricette pensate per essere replicate in casa con ingredienti sempre presenti in dispensa e con utensili casalinghi. Un libro chiaro, golosissimo… e alla portata di tutti.

Silvana è nata nel 1941 in Toscana. In una grande famiglia, tra i nonni, due genitori impegnatissimi a lavorare per guadagnare qualcosa, e sei bimbi piccoli, le bocche da sfamare erano tante, e in piena guerra non è stato sempre facile. Eppure in casa Bini non è mai mancato il calore di un piatto preparato con amore: fosse anche solo un po’ di pane condito con vino e zucchero, per dare ai bambini un boccone saporito per merenda. Anche in seguito, nonostante i lunghi turni di lavoro come stiratrice e operaia, i figli da crescere, e una difficile separazione, non è passato giorno senza che Silvana si ritagliasse un attimo di pace, e di gioia, mettendosi ai fornelli per le persone che amava. Silvana non esita a rimboccarsi le maniche neanche quando suo figlio apre i battenti del Forno Martini, e non ci vuole molto prima che le tortine di “nonna Silvi” e le sue irresistibili tagliatelle conquistino il palato e il cuore di tutti. Dal successo del passaparola nei paesi del Chianti alle platee di TikTok il passo è breve, un gioco da ragazzi – e in effetti come un gioco “dei ragazzi” comincia, con i nipoti che riprendono la nonna col telefonino: ecco che in pochi mesi nonna Silvi diventa una vera e propria regina dei social. Perché nei suoi gesti, così come nei suoi piatti, ci sono la cura e insieme la schiettezza della cucina casalinga di una volta, le stesse che sentiamo nelle pagine di questo libro, in cui i ricordi sono indissolubilmente legati alle ricette dell’acquacotta e del cacciucco, delle frittelle di riso e dei ricciarelli: Le ricette di una vita.