Una lunga storia di sapore e di qualità. In tutta La Penisola l'uso alimentare delle carni di maiale, salate e trasformate in apprezzati salumi, ha radici antichissime. Anche oggi i salumi, adeguati alle moderne esigenze dietetiche e nutrizionali, restano alla base della nostra gastronomia. Ogni regione italiana, ma anche ogni provincia, vallata e paese ha le sue specialità, molte delle quali, come il prosciutto e la mortadella, hanno varcato gli oceani. "L'Italia dei salumi" svela i segreti della lavorazione, descrive le caratteristiche dei prodotti tipici e offre un panorama delle realtà imprenditoriali del settore, dalla produzione alla vendita, complete di indirizzi e notizie utili.
L'Italia dei salumi
| Titolo | L'Italia dei salumi |
| Autori | Giovanni Ballarini, Fabrizia Malerba |
| Collana | Guide enogastronomia |
| Editore | Touring |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 240 |
| Pubblicazione | 11/2006 |
| ISBN | 9788836529346 |
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