Etxebarri è il tempio della griglia e Bittor Aginzoniz è colui che ha portato la cucina alla griglia ai vertici mondiali raggiungendo livelli qualitativi e tecnici mai visti prima. Una vera leggenda nata nei Paesi Baschi dove l’asador, il rosticciere, è un mestiere, o meglio un’arte, a sé stante, diversa da quella del semplice cuoco. È qui che Bittor Aginzoniz ha creato il suo mondo fra legna di diverse varietà, prodotti fatti in casa e animali allevati in proprio, strumenti tecnici realizzati artigianalmente, dal fabbro al laser. La storia, le tecniche e le migliori ricette di Bittor in un libro fotografico atteso da gli addetti ai lavori e dagli appassionati, capace di rendere contenuti e atmosfere di una delle cucine più ambite e imitate al mondo.
Asador Etxebarri. L'arte della griglia
| Titolo | Asador Etxebarri. L'arte della griglia |
| Autori | Juan Pablo Cardenal, Jon Sarabia |
| Traduttore | Giada Riondino |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Collana | Cucina illustrati |
| Editore | Giunti Editore |
| Formato |
Libro: Libro rilegato |
| Pagine | 352 |
| Pubblicazione | 10/2019 |
| ISBN | 9788809882034 |
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