La cucina come scienza e la scienza come cucina da Socrate alla fusione fredda: un grande divulgatore racconta intrecci tra sapori e saperi. Le scoperte avvengono talvolta quando lo scienziato è in vacanza o tra i fornelli, dal pollo che Newton non mangiò alla birra di Franklin fino all'invenzione della cioccolata al latte e ai segreti della nascita della gastronomia molecolare, con un digestivo finale molto a sorpresa.
Scienza e cucina. Il pollo di Newton e altri incontri tra saperi e sapori
| Titolo | Scienza e cucina. Il pollo di Newton e altri incontri tra saperi e sapori |
| Autore | Massimiano Bucchi |
| Collana | Alia, 86 |
| Editore | Interlinea |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 240 |
| Pubblicazione | 03/2023 |
| ISBN | 9788868575229 |
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