Questo libro è un pamphlet che polemizza apertamente contro una serie di assunti che riguardano tanto la cucina che la critica gastronomica. Una serie di assunti che vengono sottoposti a decostruzione per mostrarne la debolezza e, talvolta, l'ideologia sottesa. Per esempio: il presunto "progresso" della cucina; la validità di classifiche, classificazioni e standard qualitativi; l'assimilazione della critica alla recensione; il feticcio della competenza; il feticcio della progettazione; il ricorso confortante alla categoria di "emozione", e molti altri casi, trattati attraverso esempi di cucine, ristoranti, vini e "food circus" in generale.
Del giudicar veloce e vacuo. Metacritica della critica gastronomica
| Titolo | Del giudicar veloce e vacuo. Metacritica della critica gastronomica |
| Autore | Nicola Perullo |
| Collana | iMedia |
| Editore | Edizioni Estemporanee |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 96 |
| Pubblicazione | 10/2019 |
| ISBN | 9788831267021 |
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