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Il vino rosa viene, non di rado, considerato un vino di seconda fascia rispetto al bianco e al rosso. Ma è sempre stato così? La storia della tecnica e dell'arte ci vengono in aiuto per definire il ruolo di questo vino, protagonista nel passato ma poco conosciuto nel presente. In queste pagine, con una visione storica e filosofica, gli autori ci accompagnano in un affascinante viaggio nel corso dei secoli, per scoprire l'evoluzione di un vino dal passato nobile e che oggi è pronto a vivere una rinascita.

Un libro dedicato esclusivamente al territorio del Chianti Classico, ai suoi comuni, ai suoi vigneti, alle sue Unità Geografiche Aggiuntive (UGA) e allo stile dei vini che in esse si producono. Un vero e proprio Atlante frutto di quindici anni di lavoro intenso e meticoloso, arricchito da un innovativo studio geologico e da più di 140 mappe dal dettaglio insuperabile, con i vigneti di 394 aziende (alcune non ancora sul mercato). In appendice un ricco dizionario dei toponimi e delle aziende, con l'elenco aggiornato dei Chianti Classico da esse prodotti e delle UGA in cui hanno vigneti. Completano il libro 8 itinerari turistici per scoprire gli angoli più affascinanti del Chianti Classico, lontano dai percorsi più battuti, oltre a numerosi consigli su come e quando bere questo splendido vino conosciuto in tutto il mondo.

Come la vista o l'udito, anche il gusto veicola un messaggio relativo alle possibilità e i pericoli dell'ambiente che ci circonda. Per questo scopriamo che il gusto è il protagonista del percorso evolutivo delle specie. Dolce, salato, acido, amaro e umami sono elementi fondamentali per comprendere le connessioni tra il mondo esterno e interno, tra nutrizione e cultura, tra scienza e cucina.

Che cosa succede quando l'intelligenza artificiale entra in cucina? Algoritmo delizioso parte dal racconto di come l'IA stia già rivoluzionando il modo della gastronomia, per arrivare a suggerire delle buone pratiche di utilizzo a vantaggio di chef e ristoranti. Cercando di superare una certa resistenza tecnofobica, il lettore è invitato a scoprire l'impatto trasformativo dell'IA sulla gastronomia con esempi pratici di piatti, la cui presentazione è talmente appetitosa da superare quella umana, abbinamenti innovativi e consistenze inedite derivanti dalla collaborazione tra expertise umana e mente digitale. Tra ricette generate da algoritmi, memorie gastronomiche digitali e riflessioni sul ruolo umano nel processo creativo, Algoritmo delizioso mescola narrazione, critica e divulgazione per raccontare una nuova visione del rapporto tra cultura alimentare e innovazione. Un libro per chi ama la cucina, la tecnologia e le storie capaci di sorprendere.

Che cosa rende immediatamente riconoscibile un piatto di Gualtiero Marchesi? Quali sono le regole che ne hanno definito il lin

Dalla scarsità di acqua alle migrazioni, dalla competizione per le risorse agli effetti ambientali dei conflitti, il rapporto