Libri di G. Antonio Farris
La madre del pane. Il lievito madre nella produzione dei pani tradizionali della Sardegna
Libro: Libro in brossura
editore: Carlo Delfino Editore
anno edizione: 2023
pagine: 112
La madre del pane l’essenza del rito della panificazione un’arte senza tempo fatta di gesti e ingredienti semplici. In Sardegna il lievito madre è l’anima della preparazione dei pani tradizionali, da tavola e cerimoniali, patrimonio identitario di antiche civiltà agro-pastorali, straordinari per caratteristiche che esaltano le proprietà degli sfarinati ottenuti dal grano locale e degli impasti ricchi di benefici sensoriali, nutrizionali e salutistici.
