Libri di Mauro Rosati

L'edizione speciale 2011 della Guida, curata dalla Fondazione Qualivita per il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, coniuga l'intento divulgativo e di valorizzazione delle produzioni agroalimentari italiane DOP, IGP e STG con le celebrazioni per i 150 anni dell'Unità d'Italia. La Guida nella revisione annuale puntuale e aggiornata delle nuove registrazioni, delle modifiche dei disciplinari, delle variazioni degli organismi di riferimento, si qualifica quale strumento fondamentale di informazione per il consumatore attento alla qualità. Una sezione di ogni scheda viene dedicata ad evidenziare aspetti storici e leggendari legati ai prodotti dal 1861 ad oggi.

Popizze, sgagliozze, gniummareddi, strozzata, ciarimboli, miaccia, miassa, puccia, maritozzo, tigella, tiella, grattachecca... Già ascoltando il suono di queste parole si intuisce che il cibo di strada italiano è una musica diversa da quella della classica gastronomia; mai scontato, bello, invitante e soprattutto colorato. Il cibo povero della Penisola nasce come necessità, ma poi, attraverso il genio italico, si trasforma in vera e propria arte. L'esperienza dello Street food può diventare l'elemento originale di un viaggio alla scoperta dell'Italia e assume per questo le sembianze di un'avventura che tiene conto del passato e delle tradizioni, ma che si proietta anche verso il futuro, sperimentando il nuovo e l'originale.