Libri di Roberto Orrù

Esiste un fortissimo legame, storico e affettivo, tra Roma e i Castelli Romani, considerati quasi "quartieri di Roma". Ogni Castello ha invece identità e tradizioni ben distinte: quello che differenzia la Cucina Castellana dalla Cucina Romanesca è il legame con il territorio, l'antico Ager Romanus, ricco di prelibatezze da scoprire, vera espressione di un genuino mondo popolare e contadino. I terreni di origine vulcanica garantiscono vini bianchi di elevata qualità, ma ci sono anche rossi di ottima struttura. La descrizione delle numerose ricette raccolte sul campo è affiancata da aneddoti, riferimenti storici e dialettali. Il libro La Castellana è un'inedita ricerca sulla cucina tradizionale dei Castelli Romani, sviluppata dall'autore approfondendo gli usi tramandati nel tempo e l'utilizzo di materie prime originali, al fine di recuperare quei sapori nati in epoche passate che vanno protetti e riproposti, per evitare che se ne perda la memoria.

Nella prima parte, dopo aver elencato le principali caratteristiche del costruttivismo, si tratta della sua genesi e formazione attraverso un approccio storico-critico e si presentano alcuni orizzonti di ricerca che questa corrente di studi propone nell'ambito delle scienze dell'uomo. La seconda parte approfondisce alcuni aspetti psicopedagogici del costruttivismo, mantenendo l'unità di teoria e prassi degli argomenti proposti e trattando dei processi formativi attraverso i concetti di apprendimento e di costruzione delle competenze. L'idea - tratta dal pensiero filosofico affermatosi nel Novecento e corroborata dalle più recenti ricerche neurobiologiche sui "neuroni specchio" - che la conoscenza e l'esperienza siano fondate sull'azione costituisce una concezione fondamentale nell'attuale ambito psicopedagogico, in quanto soggetto e realtà, lungi dall'essere scissi, sono tra loro in costante correlazione.