Chimica

Anche questa III edizione del libro Chimica fisica biologica è rivolta essenzialmente agli studenti della Laurea specialistica in Chimica e in Biotecnologie, e ai dottorandi in Chimica, in Biofisica, in Biotecnologie e in Ingegneria sanitaria. Diversi argomenti dei Cap. 15 e 1012 sono applicazioni di tipo biologico di principi generali di Chimica fisica, e quindi possono essere utilizzati per integrare i corsi di Chimica fisica per Scienze biologiche. Nei Cap. 14 e 6 sono discusse le proprietà strutturali e gli equilibri conformazionali di polipeptidi, proteine e acidi nucleici. Nel Cap. 5 è descritta la termodinamica delle interazioni idrofobiche e della solvatazione, con particolare enfasi sul ruolo che gioca il solvente nei processi biologici. Nei Cap. 79 sono trattati fenomeni di associazione (binding) in soluzione, sia di natura non cooperativa che cooperativa, e nei Cap. 1012 sono discussi gli aspetti chimico fisici della catalisi enzimatica, iperbolica e sigmoidale. Infine, nel Cap. 13 sono trattati fenomeni di membrana e nel Cap. 14 processi bioenergetici, come il trasporto attivo degli ioni K+ e Na+ attraverso membrane cellulari di piante e animali.

"Elementi di chimica fisica" affronta l'analisi dei fondamenti di questa materia, enfatizzando i principi fisici nello studio della chimica, attraverso esaustive spiegazioni dei concetti fondamentali della matematica.

"Chimica per l'arte" guida il lettore, sia egli uno studente o un operatore professionale nel campo dei beni culturali, a seguire il complesso percorso multidisciplinare che, partendo dalla conoscenza di un'opera artistica, conduce a pensarne e meditarne il recupero, a prevedere i futuri pericoli espositivi e ad attenuare i danni del tempo senza però alterarne i segni. Compiere questi passi significa non soltanto saper eseguire misure - di qualità, attendibili, tracciabili - ma anche adattare metodi e strumenti, esplorare itinerari nuovi con la grave responsabilità che deriva dalla manipolazione dei campioni in esame, spesso preziosi. Questo manuale fonde le esperienze di ricerca e di insegnamento all'interno di prestigiose istituzioni con la pratica sul campo degli autori. A ciascuna tipologia di materiali (pittorici, lapidei, metallici, ceramici, vetrosi, cellulosici) è dedicato un capitolo, nel quale si delinea prima un inquadramento storico dell'utilizzo dei materiali per la produzione di artefatti, se ne descrivono quindi le principali caratteristiche chimiche, fisiche e tecnologiche e se ne discutono gli impieghi nelle tecniche per il restauro più recenti.