L'Italia delle cento città e dei mille campanili è anche l'Italia delle cento cucine e delle mille ricette. La grande varietà delle tradizioni alimentari, specchio di un'esperienza storica dominata a lungo dal particolarismo e dalla divisione politica, è il carattere che maggiormente contraddistingue la gastronomia del nostro paese, rendendola straordinariamente ricca e attraente. Basta questo per concludere che una cucina italiana non esiste e non è mai esistita? È ciò che spesso si è portati a credere, ma la scommessa di questo libro è dimostrare il contrario, in base a considerazioni che tendono a rovesciare alcuni luoghi comuni e i più consueti modi di approccio alla storia della cucina.
La cucina italiana. Storia di una cultura
| Titolo | La cucina italiana. Storia di una cultura |
| Autori | Alberto Capatti, Massimo Montanari |
| Collana | Economica Laterza, 369 |
| Editore | Laterza |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 408 |
| Pubblicazione | 06/2005 |
| Numero edizione | 8 |
| ISBN | 9788842076759 |
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