I libri di cucina spiegano come utilizzare al meglio le più diverse materie prime ma nessuno spiega come utilizzare la più diffusa e sempre presente materia prima che ci sia: l'avanzo. E il suo confratello, lo scarto. Se ben lavorati avanzi scarti permettono di fare delle preparazioni buone e interessanti. Questo ricettario vi consiglia come ben lavorare avanzi e scarti. Troverete 69 capitoli, ognuno dedicato a un avanzo o a uno scarto, da Agnello in forno e in umido a Zuppe e minestre, con un totale di 517 ricette fra antipasti, primi, secondi, dolci e salse; 32 fotografie a colori dei piatti più gustosi.
Il gourmet degli avanzi
| Titolo | Il gourmet degli avanzi |
| Autori | Allan Bay, Fabiano Guatteri |
| Collana | Guide enogastronomia |
| Editore | Touring |
| Formato |
Libro: Libro in brossura |
| Pagine | 360 |
| Pubblicazione | 12/2003 |
| ISBN | 9788836529261 |
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