C'è chi ancora pensa ai gastronomi come a una cricca di mangioni egoisti, incuranti di ciò che sta loro attorno. Certo, il cibo può e dovrebbe essere un piacere, ma mangiare, ci fa riflettere Carlo Petrini, è anche "un atto agricolo": selezionando cibi prodotti con criteri che rispettino l'ambiente e le tradizioni, favoriamo la biodiversità e un'agricoltura equa e sostenibile. Di conseguenza, se nutrirsi è un "atto agricolo", produrre dev'essere un "atto gastronomico" conforme ad almeno tre criteri essenziali: buono, pulito e giusto. Attraverso frammenti autobiografici intercalati a meditate riflessioni, cifre e proposte concrete, l'autore ci fa comprendere quanto è ampia oggi la galassia delle discipline che gravitano intorno al cibo.
Buono, pulito e giusto. Principî di nuova gastronomia
| Titolo | Buono, pulito e giusto. Principî di nuova gastronomia |
| Autore | Carlo Petrini |
| Collana | Gli struzzi, 604 |
| Editore | Einaudi |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 266 |
| Pubblicazione | 11/2005 |
| ISBN | 9788806178284 |
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