Del maiale non si butta via niente, questo si sa. Pochi però riconoscono, nell'essere più utile e sbeffeggiato della gastronomia, la sua grande valenza storica. In tutta la cucina del Nord Italia il maiale ha rappresentato il più ambito piatto da presentarsi fin sui banchetti di dame e di re, dal medioevo ai giorni nostri. Gian Carlo Montanari ci riporta in questa tradizione culinaria con una serie di percorsi storici e aneddoti divertenti incentrati sul suino, senza tralasciare qualche antica ricetta. Completano l'opera le citazioni letterarie delle più importanti testimonianze culturali e artistiche, tra cui la presenza in chiusura del poemetto giocoso settecentesco scritto dal poeta modenese Giuseppe Ferrari, "Gli Elogi del Porco".
Porcomondo. L'epopea del maiale nel territorio padano dall'antichità al mondo attuale
| Titolo | Porcomondo. L'epopea del maiale nel territorio padano dall'antichità al mondo attuale |
| Autore | Gian Carlo Montanari |
| Editore | Il Novello |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 160 |
| Pubblicazione | 04/2015 |
| ISBN | 9788899177010 |
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