6000 voci per conoscere a fondo la gastronomia italiana e non solo, aggiornate e ampliate con grande rigore scientifico da un'équipe di esperti dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. Normative e leggi che difendono le tipicità di uno dei maggiori patrimoni italiani. Dai prodotti e dai piatti delle tradizioni regionali italiane a quelli stranieri recentemente accolti nel nostro paese, dalle tecniche ai personaggi: una grande opera non solo di cucina, ma sulla cucina e sulla cultura materiale. Prefazione di Carlo Petrini. Presentazione di Alberto Capatti.
Grande enciclopedia della gastronomia
| Titolo | Grande enciclopedia della gastronomia |
| Autore | Marco Guarnaschelli Gotti |
| Collana | Oscar baobab. Saggi |
| Editore | Mondadori |
| Formato |
Libro: Copertina rigida |
| Pagine | 1808 |
| Pubblicazione | 06/2020 |
| ISBN | 9788804719304 |
Libri dello stesso autore
Le ricette dei ristoranti d'Italia. La prima guida che descrive le ricette dei 400 migliori ristoranti italiani
Marco Guarnaschelli Gotti
Franco Muzzio Editore