"La "Scienza in cucina", oltre ad essere quel delizioso ricettario che tutti, almeno di nome, conoscono, punto fermo della tradizione culinaria italiana, e perfetto manuale di alimentazione saporita e, insieme, equilibrata, svolse anche, in modo discreto, sotterraneo, impalpabile, il civilissimo compito di unire e amalgamare, in cucina prima e poi, a livello d'inconscio collettivo, nelle pieghe insondate della coscienza popolare, l'eterogenea accozzaglia delle genti che solo formalmente si dichiaravano italiane". Cosi scrive nella sua introduzione Piero Camporesi - profondo conoscitore della letteratura e della cultura popolare - offrendo al lettore l'edizione più completa, accurata e precisa di questo monumento alla tradizione gastronomica italiana che è al tempo stesso un vero e proprio classico dell'Ottocento.
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
| Titolo | La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene |
| Autore | Pellegrino Artusi |
| Collana | Einaudi tascabili. Biblioteca, 28 |
| Editore | Einaudi |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 776 |
| Pubblicazione | 03/2007 |
| ISBN | 9788806188528 |
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Francesco Tozzuolo Editore