I peperoncino-dipendenti sono una folta schiera e la passione per il piccante dilaga sulle pagine di riviste e quotidiani, contamina le creazioni degli chef, spinge nuovi adepti a varcare la soglia dei ristoranti esotici. Aromatica e piccante è la cucina che viene presentata in questo libro, declinata in una trentina di ricette classiche ma innovative che attingono a una tradizione ben radicata in Messico, sulle coste del Mediterraneo, nell'area centro-africana e in Estremo Oriente. Nella breve e vivace introduzione spiccano le molteplici varietà, di spezie, i livelli di piccantezza (codificati dalla Scala di Scoville) e i diversi trattamenti riservati al peperoncino dai suoi estimatori.
Hot & spicy. Passione peperoncino
| Titolo | Hot & spicy. Passione peperoncino |
| Autore | Rosalba Gioffrè |
| Collana | Nuova cucina |
| Editore | Giunti Editore |
| Formato |
Libro: Copertina rigida |
| Pagine | 96 |
| Pubblicazione | 11/2007 |
| ISBN | 9788809052642 |
Libri dello stesso autore
Vegano italiano. Sapori vegani della nostra tradizione. Oltre 150 ricette
Rosalba Gioffrè
Giunti Editore
Vegano italiano. Sapori vegani della nostra tradizione. Oltre 150 ricette
Rosalba Gioffrè
Giunti Editore