Conoscere, valorizzare e promuovere un territorio coinvolge diversi aspetti specie quando presenta una ricchezza di produzioni "tradizionali" e/o "tipiche". Tra queste, molto attraenti sono quelle ottenute da "antiche" o "vecchie" specie e/o varietà vegetali scarsamente coltivate perché ritenute non remunerative, ma molto interessanti nutrizionalmente in quanto ricche in "principi attivi" di cui la moderna società è alla continua ricerca. "Salento da mangiare" tenta di coniugare tradizione e curiosità con quanto scientificamente disponibile riguardo le proprietà nutraceutiche e funzionali, cercando di rendere un argomento complesso, come la nutraceutica, quanto più semplice possibile. Un lavoro che mira a creare un giusto interesse nel lettore in modo da guidarlo in questo viaggio nel territorio salentino per la sua giusta conoscenza e, quindi, valorizzazione e promozione.
Salento da mangiare
| Titolo | Salento da mangiare |
| Autori | Stefania Leone, Antonio Miceli |
| Collana | SALUTE E FITNESS / DIETA E NUT |
| Editore | Youcanprint |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 256 |
| Pubblicazione | 04/2019 |
| ISBN | 9788831609234 |
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